如果某种食物能让人又热又醉，那当然是煮生鱼片了。软软的鱼，光滑的口感，辛辣可口的汤底，清爽油腻的小菜，吃一口就停不下来。
要想做好它，鱼片是关键。生鱼片不好的话口感会大打折扣。美食君今天来谈谈怎么做一碗水煮鱼！
鱼的选择
一般选择比较肥大、肉质坚硬、刺少的鱼，黑鱼最好，龙利鱼、草鱼、花、鲤鱼也可以。
选择工具
鱼皮的刀一般很锋利，刀刃薄(新手可以选择刺刀，师傅一般使用宽菜刀)。
砧板最好选择有凹槽的。这样可以及时清除杂质。
第二，做鱼的时候案板不能有水，最好用厨房纸巾调节水分。这样就不会被水“烧焦”。
鱼骨的去除
把鱼横在砧板上，妈妈放在左边，右手刀刃向左。
下刀从龙骨横向切割到1毫米以上，一个推断肋骨到鱼尾。
雕鱼的技巧
刀斜放鱼，切的时候左手中指轻轻地把鱼放在刀刃上，推着整个刀刃穿过生鱼片。(刀法的角度是根据鱼的厚度来调整的。）
如果你想要大一点的，第一把刀不要剪，第二把剪的时候剪，展开两片就可以了。
煮汤的钥匙
煮鱼汤的好秘诀用火、温水、晚放盐三个词概括。
如果担心汤会有腥味，可以用淡柠檬水或淡醋腌一下鱼。
验证-鱼片很好吃。
主材材料：
黑鱼、豆芽、蘑菇、葱、生姜、大蒜、豆瓣酱、酱油、生草、盐、胡椒、糖
生鱼片材料：
调料酒，盐，胡椒粉，蛋清，玉米淀粉
香油成分：
八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、干辣椒、油
练习：
1.鱼切成薄片，加入盐、胡椒粉、黄酒、蛋清和玉米淀粉，准备10分钟。
2.准备5个香油，在锅里倒油，加入香油所需的所有材料，用小火加热，炒香料使香，捞出香料，倒香油准备。
3.在锅里留下一点香油，把葱姜蒜倒进去炒，炒香，放在豆瓣酱里炒红油。
4.在锅里加入香料，加入黄酒和酱油翻炒，在沸水中煮沸，加入少许盐、胡椒粉和糖，煮一会儿，捞出香料，汤就完成了。
5.用做的辣汤分别加热小菜，捞出来，在其他锅里垫上底座。
6.锅汤再煮的话，放一块腌鱼片，煮大约1 ~ 2分钟，煮到鱼变白为止，然后倒入装有小菜的锅里。
7.在香油中加入花椒和干辣椒，上香后倒入生鱼片即可。
如果你不喜欢麻烦的水煮鱼片。
请给我一盘香喷喷的清蒸鱼。
葱油语调角度
食材：
黑鱼、调料酒、生草、葱、生姜、胡椒粉、玉米淀粉、盐
练习：
1.鱼片呈蝴蝶状，加入盐、胡椒粉、玉米淀粉，倒入调料酒，拌10分钟。
2.在葱、生姜菜、锅里烧水，水开后加入生鱼片，轻轻推开。
3.鱼排升起后，迅速捞出，放在盘子里，撒上生烟，然后撒上葱花和生姜。
4.在锅里加热油，把热油倒入生鱼片里就可以了。
这五个秘诀
煮一锅好吃的水煮生鱼片。
不再是问题了~
