说到鸡杂，我相信大家都吃过。特别是鸡粪店，很脆，很好吃，很好吃。
By 天健美食坊
用料
- 鸡杂 500克
- 酸豆角 100克
- 青红椒 各2根
- 大蒜 5瓣
- 生姜 1块
- 野山椒 5各
做法步骤
1、在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸡杂500克，酸豆角100克，青红椒各2根，大蒜5瓣，生姜一块，野山椒5个，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，淀粉1汤匙，陈醋1汤匙
2、酸豆角清洗干净之后，切成约2厘米长的小段，切好之后，装盘备用，青红椒切成辣椒圈，装盘备用，生姜和大蒜切片，野山椒切小段，一起装盘备用。
3、鸡杂一般买的时候，老板都会帮你清理好，拿回来之后，先用食盐抓一下，再冲洗干净，鸡肠剁成小段，鸡胗先竖着切几刀不要切断了，再横切，这样切出来就像锯齿一样，好看又入味，切好装盘备用。
4、准备一个碗，碗里加入1茶匙食盐，1汤匙蚝油，1汤匙生抽，1汤匙淀粉，1汤匙陈醋，再放入半碗清水，搅拌均匀做成碗汁备用。
5、起锅烧水，水开之后，把鸡杂放入锅中，再放入姜片和料酒，再次煮开焯水，水开后撇去浮沫，再煮1分钟，然后捞出控水备用。
6、起锅加油烧热，油温5成热时，放入姜蒜片和野山椒，小火炒出香辣味，再放入酸豆角，快速翻炒，炒出酸味。
7、等酸豆角的味道出来之后，放入焯好水的鸡杂，大火快速翻炒均匀，再淋入调好的碗汁，大火把汤汁收浓，等汤汁基本收干，裹到食材上面时，就可以出锅装盘了。
8、这样一道酸辣开胃，好吃又下饭的【酸豆角炒鸡杂】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的。
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小贴士
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