你好，这里是海基公司大楼。我是海南人。今天是干货分享时间。给大家带来制作“青鸟羊排”的方法，关注我，每天一起分享我们家的紧急餐。
前两天拍炒鸡视频的时候，网友看到我家餐桌上的炖羊排，想学习怎么办。我是回民。我家也擅长做牛羊肉。这个清炖羊排是我爸爸最拿手的菜。普通饭店做的味道真的比我们家做的好吃。两天前，我爸爸的朋友来我家吃饭，吃了他做的青鸟羊排，一定要学一下我爸爸去他饭店教我这道菜的厨师，然后作为店冬天的特色菜卖掉。 (冬天名言)今天学这道菜，网友也不用给我爸爸买酒。看完视频会很好。给我点赞就行了。
材料：
山羊排750克，白萝卜一根，胡萝卜半斤，花椒3g，葱，生姜适量，告白酒适量。
步骤：
1.首先，羊排在冷水中浸泡2个小时，去除血和气味。如果是新鲜羊排，就不需要这一步。先分解羊排，沿着两根肋骨切开，然后把羊排切成大小均匀的碎片。在上述阶段买羊排的时候，也能让商贩们处理好。这是切好的羊排。我们会放在盆里准备。这个大小正好吃。
破碎的想法：羊排的选择很重要。选择山羊羊排很重要。我们的山羊牛排卖38公斤，羊牛排要包好几块。我的羊排是爸爸去他朋友餐厅教他炖羊排后他朋友送的。
2。往锅里放凉水，把羊排倒入冷水中，加入葱姜、花椒、告白酒，去除腥味，大火。看到流血就用勺子打。不要等到水开了再打。水开了，泡沫也打干净了，捞出了盆里。
剁碎的想法：牛羊肉是高度白酒，去除异味效果很好。
3。请选择葱姜花椒，用热水洗羊排。洗干净后，我们把羊排放进砂锅里，加了足够的水。大火煮开，水开了，我们就放一勺羊肉汤，没有的也不用放。请在全程煮一个多小时。如果羊排煮了两个多小时。
切碎的想法：煮羊排的时候不要盖上盖子，这很重要。请记住，不盖上盖子的羊肉的膻味会挥发，如果没有盖子的味道，就会在汤里焖。加入羊肉汤可以煮羊排，使汤味道更浓，味道更好。
4。煮羊排时处理小菜，羊排中加入白萝卜和胡萝卜两种。我们剥胡萝卜皮，白萝卜的味道辣和苦比较大，剥皮要再去一层，把表面的白皮刮干净。剥皮后把白萝卜切成刀块，胡萝卜也切成刀块。
剁碎的想法：白萝卜本身带有辣味，可以去除羊肉的膻味，可以改善羊肉的口感，白萝卜性冷淡，和羊肉一起吃可以预防吃羊肉，羊肉吃多了不好消化，白萝卜可以帮助消化，是羊肉和天生缘分。添加胡萝卜是为了补充口感和营养，喝汤喝得更好。
p;from=ar;x-expires=1698412075&x-signature=Sj7QzMYv9klnE8QYOI%2Bjr%2F8FDJk%3D&index=5" width="640" height="640"/>5.锅内倒入水，放一勺盐，倒入切好的白萝卜煮熟，去除萝卜的异味，萝卜煮熟后我们倒出备用。
6.羊排炖四十分钟后我们倒入红萝卜，一个小时后我们放两根葱，和白萝卜，再放入几粒花椒，花椒提前用开水泡几分钟去除杂质和异味。
7.葱下锅煮十分钟后捞出，再炖十分钟就可以出锅了。
8.吃这道菜的时候香菜最好不要放到大盆中，可以准备一个小碗，香菜谁吃自己放，还可以再准备一些盐，根据个人口味添加。
结语:
这道清炖羊排就分享完毕，汤鲜味浓，羊肉软烂，里边的萝卜也非常好吃，没有一点辛辣味和苦涩味，非常的棒。这道菜的成本大概50块钱，我爸朋友的饭店卖108一份，现在一天能卖一二十份，在开饭店的网友，你们也可以在自己的饭店里做一下，这道菜的做法简单，利润可观，还是非常不错的。
好了，今天就分享到这里了，大家有什么问题可以在评论区留言，如果有什么想吃的菜，也可以私信给我给你们做，这里是海记私房菜，我是海帅，我们下期再见。
