大家好，我的第一个美食家阿飞，阿飞有更多的家常菜，请参考！
酥皮是酥皮菜肴的重要调料，是厨师必备的生存技能。完美的酥脆糊不仅在材料上有明亮的外观，而且还能获得柔软、长时间不柔软的味道。特别是糖醋里脊、酥脆的鲜牛奶、或丝菜等酥脆的酥脆菜肴，直接决定着食物的味道和食物的成功与否。钥匙。
今天，我分享酒店主厨都在使用的脆皮菜谱和比例，毫无保留。即使不是厨师，也可以在家学习。脆香蕉、脆炸鸡、油炸鱼、你想炸的任何食物都可以使用，比以前好吃的食物要上升几个百分点。
[万能脆皮油酥]不管油炸，都是脆的，不松软。
1.首先，面粉150克，淀粉80克，吉斯粉5克，吉斯粉主要增色，泡3克粉，让面团更丰富，植物油10克，香脆发光。
2。然后加入适量清水，使面粉变成流动的面团。制作脆皮面团时，要少量多次添加水。这样更容易掌握面团的稀缺性，不能朝一个方向搅拌。否则面团就好了，左三圈和右三圈混合均匀抓住的方法最合适。
3。接下来，我将以脆香蕉为例，展示脆脆的效果。准备几根香蕉，去掉表皮，切成小片。
4。把切好的香蕉放在控制好的脆面团里，轻轻搅拌，把香蕉均匀地包在面团里。
5。在锅里烧油，油温度上升到50%，油面稍微冒烟的时候升起锅，把包好面团的香蕉依次放入锅里，香蕉结束后把锅放回火上，轻轻推开油面，均匀加热香蕉。
6。请保持微弱的火两分钟左右。香蕉全部定型，表面呈黄色捞出来。把锅里的杂质打干净，防止再炸时变黑，从而影响经销商。
7。转动火，把油温提高到60%，把香蕉倒入锅里，迅速重新煎20秒，捞出油，一般做脆菜的话，炸两次，颜色更亮，外表更嫩，里面不容易变软。
用调制的脆皮面团可用于制作新鲜牛奶油炸、糖醋里脊、糖醋排骨等，菜肴光滑饱满，味道清新柔和。
很好。万能脆皮说明完成了。记住所长，应对不时的需求。
请注意爸爸。每天都有简单实用的家常菜，请参考。下次机会见！
