广西南宁横县，茉莉花生产和茉莉花茶加工基地，所以“茉莉花镇”，大量特产，国内外各种著名生产、赞、小吃都很好吃，其中一种是非常好吃的零食，即横县木瓜丁，是当地特有的咸菜。
横县木瓜丁历史悠久，干净卫生，不含防腐剂，纯制剂制成，辛辣脆脆，口感优秀，口感突出，以一代人闻名。下图是制作成品。
色泽金黄，香气浓郁，打开盖子即有香味扑鼻的感觉，吃起来新鲜脆脆，嚼起来有劲儿，吃起来不油腻，是很开胃的零食，也可以用作做饭的好食物，打开盖子就可以吃。那么好吃的横县木瓜丁到底是用什么做的？
横县木瓜精顾名思义就是用木瓜果实制作的。当地水土资源丰富，生产了很多有特色的水果，木瓜也是其中之一。因为大果实丰富，产量高，所以做木瓜是最好的选择。(阿尔伯特爱因斯坦，Northern Exposure)。
木瓜营养丰富，水果中含有“木瓜酶”，对人体有促进消化和防止老化的作用，水果也可以用作蔬菜，横县人被用于制作木瓜，成为了味道好、有特色的零食，我来介绍横县木瓜蛋白的制作过程。(美国电视剧《Northern Exposure》)。
第一种是把长大了但不成熟的木瓜青果剥皮，木瓜切成丁形，用拇指切干，就准备好了。
接下来是把大蒜去皮，切碎，把当地生产的辣椒切碎，放在干净的、没有水的盆里。
接着将生草、米酒、辣椒、大蒜、干木瓜混合在一起。
最后，可以把和配料混合在一起的干木瓜倒入干净、没有水的瓶子里，一夜之间吃。方法很简单，美味的横县木瓜丁完成了！
整个过程不加任何色素或防腐剂，用传统的手工方法提炼，绝对安全。这样做的木瓜情色佳肉很厚，香气飘散~，又咸又辣。这是非常开胃的特色食物，也是餐桌上的美味菜肴！
广西南宁横县，南方气候，夏季炎热，也有吃粥的习惯，加上木瓜丁粥，清爽开胃！
木瓜丁越脆，越嚼越好吃，营养也丰富，所以不吃肉，也不要木瓜丁~！
