豆腐乳是千家万户都喜欢的美味咸菜，其口感细腻，咸味独特。这种样子不吓人，每个人都有害怕气味的臭味，但迎接着很多人的厚爱。几天不吃是欲罢不能的。不久前，我还分享了制作个人玫瑰发酵豆腐的方法。豆腐牛奶每年都会做。大卫亚设，Northern Exposure)每年都制作各种不同口味的腐乳。今天的水果还会告诉你如何制作我姥姥传给我的私立辣乳油。喜欢的话就收藏吧！
[食材]老豆腐2元，辣椒面半碗，盐2勺，胡椒15克，白酒3克。
[方法]
1.老豆腐在蒸笼里蒸10分钟后冷却
2.切成大小均匀的小片，放在没有水的干净消毒的容器里整齐地摆放，注意每一块豆腐都有间隔
3.管区盖子在3 ~ 4天的发酵后，从表面有点粘的保护膜层开始，局部可能会有白毛，所以不要惊慌。这是需要发酵的正常过程。只要没有黑霉就可以
4.再过几天，附着在豆腐表面的白毛就会越来越密、越来越长。
5.天气热的话，可能会在这种状态下发酵。
6.这时，我们开始准备腐蚀油的卤，少放一锅开水，然后倒入盐煮一分钟。
7.加入一勺辣椒粉、胡椒和油，继续煮4分钟，关灯降温
8.冷卤糖浆，将烧酒倒入发酵的豆腐中，不通过豆腐，容器用保鲜膜封好腌制20天即可食用。
[提示]
1.腌烂牛奶十多天前有亚硝酸盐，不建议吃，腌过后每次也要少量吃。需要注意的是，10多天后基本上亚硝酸盐不多。
2.盐的大小可以自己用舌头吃一次。比平时稍微炒一下就可以了
3.腌油每年从阳历11月末到年2月上旬都不能吃的干净罐瓶里放冰箱冷藏。
4、烂牛奶不能吃完，卤汁必须保存不烂的奶，但保存久了也没什么不好。
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