以前介绍过那么多种狱卒,大家都亲自实践过吗?卤制产品味道怎么样?
今天告诉大家的这种盐水材料有点多,制作过程也比较复杂。
制作的卤水成品颜色红,味道香,可用于卤鸭头、鸭脖、猪蹄、猪肚、鸽子、兔子等。
喜欢这盐水的朋友可以自己试试。
原料:
将所有材料和比率分类为a、b、c、d、e、f和g。
材料a:
生烟2500克,酱油1500克,冰糖2200克,糖1550克,鱼露750克,玫瑰露酒480克,花雕酒600克,鸡肉900克,盐500克。
材料b:
1对干海马、1对干狗、7500克猪骨、4500克老鸡、1500克烤鸭、250克火腿肉、500克火腿骨、250克腰果、2只鱿鱼、3只大章鱼。
c材质:
花生油2500克,蒜瓣1500克,葱750克,香菜250克,洋葱150克,桂皮10克,八角10粒,超额8只,香叶15克,香果5只,白头球5粒。
d材料:
八角、桂皮分别为50克、花椒10克、白胡椒、甘草分别为100克、香叶40克、丁香15克、陈皮5只、超额15粒、罗汉果2只、茴香30克、当归5克、香果、肉豆蔻10
e材质:
南康2500克(去皮后约1500克),六康500克,香菜250克(洗衣袋)。
f材质:
生姜500克,南疆1500克,葱900克,香菜250克
g材料:2000克色拉油。
制作:
1、B材料中,干海马、贝类、大章鱼进入锅内,在小火灾局等待干燥10分钟。耀州,把鱿鱼洗干净,放入60%的热沙拉油中的小火,炸3分钟。
老鸡去除头部,去除臀部后洗净,在沸水中放入大火5分钟,取出后放入80%热沙拉油中的小火,煎3分钟准备。可以将鸭骨、猪骨、火腿肉、火腿骨放入沸水中,大火中使用5分钟。
2.在不锈钢桶里放30公斤清水,把上面要用的东西放在桶里慢慢煮2个小时。将f材料放入桶中煮3小时,在火中3小时后过滤。
3.往锅里加入花生油,小火在60%热的时候,将蒜瓣、葱、香菜、洋葱、八角、果(果)、桂皮、香叶、香果、白头球、小火煎15分钟后捞出来。
用水清洗4,d材料,浸泡10分钟,准备包。
5.把汤用大火卷起来,慢慢地转火,将e材料、d材料、a材料中的生物提取、酱油、冰糖、糖、鸡肉、盐慢慢搅拌,在糖融化后倒入油炸的c材料火煮,最后加入鱼露、花雕酒、玫瑰露,搅拌均匀后关灯。