说起汉口的三安桥，很多人会认为这是武汉市水井味道最浓的地方。
不是因为这里的老房子、破布街和花桥菜市场，而是因为这条老街里面，藏着许多老汉口的味道。其中人气最火的当属，一家经营30多年的手工水饺小店，小店的水饺皮薄馅大，肉给得刚刚好，不油腻，原汁原味的汉味小吃，味道也蛮好的，深受当地吃货的眷顾，成为武汉过早的经典美食。提起在武汉做水饺有名的，老武汉都知道谈炎记，皮薄、汤鲜、馅大，吃到嘴里滑香鲜嫩，风味独特，享誉武汉三镇。据小店老板介绍，他们家的饺子的手艺都是师承于谈炎记，经过几代人的改进，现在已经形成了自己特有的风味，也就是武汉人最喜好的口味。
店家每天精心选择上好的面粉，用纯手工和面，只在最后用机器切割饺子皮，厚度只有0.4毫米，几乎可以看见透过的光。
店家渐渐摸索发现，每个饺子8到10克的肉，是消费者口感最佳的配比，少了肉会感觉不过瘾，多了肉会感觉有点腻。舍得两个字，一直是汉味饺子的坚持的信念，就像店家说的，他们家的饺子，每一颗都可以吃出屯汤圆子的感觉。既然口口都是肉，在肉的选择上就必须做到精益求精。饺子的肉选择的是猪的前腿肉，每天凌晨，自己开车到食品市场精心选购的大品牌肉，保障肉的新鲜。遵循传统的方法用手工打肉，让肉馅和上劲，打到肉泡 为止。
吃饺子除了皮子和肉馅有讲究外，还有一个比较关键的步骤，绝对不能马虎，那便是汤料。为了汤料鲜美，店家从凌晨开始，每天花费4个小时，熬制一大锅大骨汤，熬好的大骨上新鲜的骨髓清晰可见，十分美味。其实大多数人吃饺子，都会用清汤下饺子，配上一些紫菜或者虾米，但是店家的汤料特别的丰富多彩，一大锅猪骨汤，只是其中最普通的一道汤底，他们家最让人拍手叫绝的一味汤底，则是用鲜活的鲫鱼熬制出来的酸汤。一个店每天只做一锅酸汤底料，每天限量供应50份，上午八九点基本就卖完。
新鲜的鲫鱼汤，配上酸爽可口的酸菜，光是想一想，就会忍不住流口水。除了汤底的丰富多彩，在馅料方面，他们根据个人口味的需求，推出了香菇鲜肉、虾仁鲜肉等个中国魂口味。
饺子端上来的时候，热气腾腾的，白晶晶的，看起来赏心悦目。咬开一小口饺子，里面满满的都是馅料，蛮有特色，吃到嘴里又嫩又滑，关键是颗粒状十分分明，感觉肉一小坨一小坨的，一点都不硌牙，非常的嫩滑，一口吃进去，才觉得过瘾。整个饺子的皮非常的薄，入口即化。馅料也是不多不少，刚刚好，全部都和酸汤的味道融为一起，非常的开胃。
总体来说，小店的饺子味道比较正宗，完全的原汁原味的汉味小吃。饺子皮薄，馅料大，口齿留香，配上鲫鱼酸汤更加美味。
