东京东三贝紧挨着东京塔有江户时代风格的民居。虽然外表有点不起眼，但这里藏着整个日本和全世界最好吃的鳗鱼饭！
开店以来，野田岩有着200年左右的历史，现在由五大继承人金本兼次郎经营，堪称“千年老店”！
生于1928年的金本兼二郎从事烤鳗工作70多年了！他的人生信条是永远不停止，每天每次都决定胜负！
学会做鳗鱼饭是一个艰难的过程。切鱼需要3年，穿烤串需要3年，烤鳗鱼需要极度努力~
金本凌晨5点起床，比很多弟子都早到店里~
先处理活鳗鱼，去掉刺和骨头，看看爸爸熟练的刀法~
为了不让鳗鱼燃烧，穿上签子是非常重要的工序~
烤鳗鱼也有秘诀。我想吃清爽，没有腥味。皮革和肉之间的油要烤。因为这里是腥味的来源~
烤好的话，要放进蒸笼里蒸熟，鳗鱼才能有柔软细腻的口感~
金本家有一锅旧汤，夸张地说这锅汤也要200韩元
年的历史！在很小的时候，金本的父亲就反复提醒他，那锅老汤是家中最最重要的东西，值得用生命去保护！野田岩自从开业以来，老板都会把烤好的鳗鱼在汤锅里浸一下，这样烤出的油就会混到锅里，其中多种调料相互作用，代代累积就使得汤汁的味道越来越醇厚~
沾上调味汁的鳗鱼还要再烤，如此反复4次，这样做一是为了烤出特有的金黄色，二是为了让鳗鱼肉入味~
但是烤鳗鱼千万不能焦，否则就会影响口感。如何控制火候和时机，全凭金本的一双眼睛~
鳗鱼烤好放入食盒中还要进行二次蒸制，金本还会根据天气来控制口感和色泽，只为了上桌后食客们的那一句赞叹：太棒了！
表层金黄嫩而不焦，吃一口鳗鱼满嘴鲜香，金本兢兢业业追求了70多年，把烤鱼当做了一生的事业。金本说，人一生只想着凑活难免太可惜，要想着不断提升自己、绝不松懈，这样才能被称之为手艺人~
守住以往老手艺的同时，金本还不断做出创新菜，他发明了不沾酱汁的烤鳗鱼搭配葡萄酒的吃法，大受客人们的喜爱！
后来野生鳗鱼锐减，在田中放养野生鳗鱼失败后，金本就反复试验改进做法，将养殖鳗鱼做的比野生鳗鱼还要好吃~
凭借纯熟的技艺和孜孜不倦的努力，金本兼次郎在日本有“鳗鱼之神”的美誉，分店还开到了法国，与“寿司之神”小野二郎、“天妇罗之神”早乙女哲哉并称日本料理界三神。
已经年近90岁的金本至今还在厨房战斗。他说所谓的行家，无论是80岁90岁还是100岁，作为一流的匠师时刻都要有上进心，也永远不能停止与自己的战斗！
