这个东西,你喜欢吃吗?请先读一下。在那里叫“头”、“桥头堡”还是别的?
头发从远处看真的像葱蒜,近距离看也差不多,但能看出哪里不对劲。
不常吃蒜的人,偶尔吃到一次藠头以为就是蒜也说不一定。藠头味道也很辣,又辣又呛。一股蒜味和葱味的集合味,切的时候也是流眼泪的。
藠头造型实际像蒜和洋葱的组合体。外形像蒜瓣,里头一层层包起来,像洋葱。
藠头腌着吃比较常见,坛子菜,吃得长久。把藠头去根,在大盆里搓到白生生的,上树木坨坨菜板上剁成碎糟糟,中间掺着剁几次红辣椒,一起倒进没有经过油的盆里,撒盐撒花椒颗等等一系列拌匀,呛得眼睛都睁不开,捞起一把放在一个碗里吃饭的时候吃,其他的全部摁进坛子里,密封腌起,一个月两个月就可以开吃。腌透了的藠头是半透明的。小点的藠头可以不用剁,整个腌。
如果怕味道寡酸,还可以倒些白砂糖进去混着,无论腌多久,随时捞出来一吃,嚼一下都是满口作响。
这个东西单吃就可以,配饭配粥、面线面条。酸甜酸辣各人爱吃什么味,腌的时候就放什么进去调味。
更厉害的是拿它炒肉沫吃,费起白米饭来眼睛都不眨一下。做法就是把肉沫炒炒,再舀几勺腌藠头进去炒炒入味,起锅就成,嚼得清脆有声,酸甜辣呛味冲鼻子出来,相当发汗,相当开胃。
再狠一点,还可以直接把它洗干净,用刀背pia~一下拍扁,加点盐巴酱油,撒点辣椒面花椒面,腌它十来分钟就拿来吃,那才叫一个鼻涕眼泪脑门汗齐流。不管这算不算一个菜,总之光就这个吃,有人就能下去两碗饭,不算生猛。
藠头叶子也可以吃,像蒜苗一样拿来炒肉吃,不过因为容易烂,不方便运输,所以菜市场里大多卖的就是藠头根茎这个部分。
结尾再问一遍,你爱吃藠头吗?
藠字读[jiào]
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