头部是宝物，被称为“料理中的灵芝”，具有“增加食欲、消化、缓解传染病、脾胃”等功能。
俗称：“餐前饭后食六颗、不打郎中门前过”，生动形象地描述了藠头的医药及保健价值。新鲜的藠头切片或切成丝炒肉，味道独特。而更多的还是用来腌制，个大色白的可按各人喜好腌成酸、甜、辣等口味，不但色泽晶莹鲜亮，而且馨香沁人，令人闻而生津不止。
今天的藠头就是用来炒肉的，不管是炒五花肉还是全瘦肉，味道都非常的棒，带点肥肉的猪肉那是最好的了，炒制出来就是下饭菜。
准备需要的食材：藠头 一把，猪肉 300克，小米辣 3个。
步骤一：藠头白色的根茎和绿色嫩叶部分都是可以入菜的。这道菜只要中间部分，我直接将根须和叶子切掉了。
步骤二：然后放入清水里多清洗几次，再将洗净的藠头切成丝。猪肉洗净，切成薄片，小米辣洗净切好备用。（小米辣只起点缀作用，没有可不用）。
步骤三：锅里放入适量植物油烧至7成热，放入少许盐。
步骤四：然后放入肉片翻炒，炒至肉片变色，微微发卷，放入一勺豆瓣酱在底油里。再放入一勺细砂糖，将豆瓣酱和细砂糖炒香，再和肉片翻炒混合均匀。
步骤五：倒入藠头翻炒，炒至藠头变软出水，放入适量盐，翻匀起锅。
这样藠头炒肉就出锅了，香气扑鼻，肉片嫩滑，肥而不腻，藠头充分吸收了猪肉的油脂，藠头的香味混合猪肉的香气，入口脆嫩爽口，让你一开口就停不下来，米饭要遭殃。
准备需要的食材：北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量。
步骤一：豆腐用的是北豆腐，就是老豆腐，先把豆腐切成两厘米左右厚的大片，再切成大小均匀的块。
步骤二：金针菇切去根部，再用手撕成小朵，锅加水烧开，下入金针菇焯水，水开后，把金针菇捞出，放在冷水中投凉，捞出用手稍攥下水分待用。
步骤三：锅内水再重新烧开，加入少许盐，下入豆腐焯水，烧开后煮5分钟，将豆腐捞出，放在冷水中投凉，捞出控水待用，豆腐烧制前先放盐焯下水，豆腐烧制时就不容易碎。
步骤四：锅加油烧热，下入郫县豆瓣酱小火炒制，将豆瓣酱炒出红油，炒出酱香味，下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀。
步骤五：下入豆腐块，淋入少许水，再加入酱油，盐，（盐要少放，豆瓣酱比较咸）鸡精，烧开，将豆腐烧制入味1-2分钟。
步骤六：下入金针菇翻炒均匀（豆腐比较嫩，小心翻动不要弄碎了）。淋入少许水淀粉勾芡，待加热至汤汁变得粘稠，下入韭菜，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
这样一道鲜香美味的金针菇豆腐，就制作好啦，营养美味又好吃，制作简单又家常，喜欢的朋友赶紧试试吧，味道非常不错哟。
