没有烟花,人生是一段孤独的旅程。今天分发羊肉,怎么样才好吃?我来教你10种羊肉的日常做法。营养好吃,又馋又滋补,请尽快收藏!
胡萝卜炖羊肉
准备食材
2斤羊排,3斤胡萝卜,葱姜蒜,4个干辣椒
1羊肉洗净,胡萝卜切片;往锅里加水,煮半勺羊肉、葱、生姜、大蒜、调料酒煮3分钟后捞出焯过的水。
2请暂时炒葱姜羊肉。生酒1大勺,调料酒1大勺,老酒2大勺,老酱2大勺,请炒。一次只放入水,放入葱楚小火煮一个小时
3加入胡萝卜,继续煮20分钟,用盐适量、黑胡椒鸡调味,炒一下就出锅了~
蒸羊肉火锅
材料:羊肉500克;1根胡萝卜2根竹蓐;洋葱,半个土豆,一个。
调味品:4块冰糖;八角桂皮、香叶、花椒、干辣椒、豆瓣酱、锅底材料;生吃,经常抽
实践
1.羊肉洗净,切细切出血水,在锅里加入一勺调料酒葱姜叶水捞出。
2.在锅里放上热油,加入葱姜干辣椒、八仙血炒香,加入火锅底料和豆瓣酱炒红油。
3.倒入羊肉,好好炒一下。加入没有加入食材的清水,一勺老草,两勺生草,煮40分钟后,加入土豆、胡萝卜、腐竹和洋葱,加入少许盐调味,煮20分钟左右即可。
红焖羊肉
食材:羊排肉适量、胡萝卜1根、葱姜适量。
辅料:红烧冰糖、枸杞、洋葱、辣椒、辣椒酱、生抽、老抽、料酒、食盐、食用油、胡椒粉、八角等大料。
做法
1胡萝卜清洗干净直接切滚刀块。羊肉剁成大小均匀的块儿。
2锅里烧开适量清水,放入羊肉进去焯。捞出控水备用。
3油锅烧热以后,放入姜片、蒜片、葱段进锅里炒香。然后把羊肉放进锅里煎一下。
4炒掉水分以后,把羊肉扒到一边,放入2块红烧冰糖炒化,然后翻炒上色。接着再放入大料和辣椒进去提味。
5放入辣酱以及生抽、老抽、料酒再次提味提色。注意小火翻炒,大火会容易糊的。加入高汤进去炖40-50分钟。
6炖好以后,加入足量食盐,把胡萝卜和洋葱以及枸杞一起放进去接着炖到熟透。出锅的时候,撒上适量胡椒粉提下味道,再放适量香菜点缀即可。
羊肉炖萝卜汤
材料 羊肉800克,萝卜200克,青蒜5克,香菜5克,盐5克,白胡椒粉3克,香料(香叶,草果,花椒等)10克
做法
1.羊肉斩件切小块,在清水浸泡两小时,去血水,浸泡期间换几次水。
2.羊肉冷水下锅,将羊肉焯水,洗干净上面的血沫。
3.羊肉放锅内,投入香料,生姜,加足量的水没过羊肉,大火烧开,转小火炖制,待羊肉炖制到用筷子能戳动。
4.白萝卜切薄片。开水焯一下,去除萝卜的辛辣味。将萝卜倒入羊肉汤,继续炖20分钟。
5.加入盐。加入白胡椒粉。青蒜和香菜都切沫。
6.将青蒜沫和香菜沫都撒于羊肉萝卜汤里。清爽鲜美的羊肉汤做好了,赶紧来喝上一碗驱驱寒吧!
萝卜烧羊肉
材料:羊肉2斤、萝卜1个、蒜头、大葱、八角、香叶、花椒、桂皮
做法步骤:
1、大葱、萝卜切好备用
2、羊肉冷水下锅焯水10分钟,加料酒、姜片,捞起来冲洗干净
3、热锅热油,加入大葱姜片爆香,加入羊肉炒至表面金黄
4、加入2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、老抽半勺、黄豆酱2勺、冰糖、盐,八角、香叶、花椒、桂皮
5、加入适量水,慢火焖煮40分钟,最后加入萝卜继续煮20分钟,炒均匀上色完成
白菜粉条炖羊肉
食材准备:羊肉400克,大白菜300克,粉条90克,葱2克,辣椒5个,生姜3片,蒜头2粒
香菜3棵,盐1茶匙,鸡精少许
烹饪方法
1、先准备好羊肉、大白菜等食材,羊肉要用温水泡上一两个小时再热水洗一洗,洗去脏气,血水和肥肉部分都是羊膻味的来源。将粉条提前用温水泡15分钟左右,这样下锅较容易煮熟,还不会吸汤汁粘锅。将辣椒、生姜、蒜头、葱等调味食材都切好备用,注意做羊肉菜,有这几样调味去膻味就可以了,千万别放八角、花椒、桂皮之类大料,会影响羊肉的味道。
2、将大白菜切成段,因为白菜帮熟得慢要先入锅,所以和叶子部分要分开放。羊肉温水洗过之后,切成大块,肥瘦要分开放。最易引起羊肉羊膻味的主要就是肥肉部分。想让羊肉没有羊膻味,别急着将羊肉下锅,应该先多这一步:将肥羊肉部分放入锅里炸出油来,这样不仅可以让羊肉没有膻味,还能让羊肉更香。
3、把多出来的羊油倒出来,留下少许羊油再将瘦羊肉倒入锅中翻炒2分钟。羊肉炒至微微变色,加入辣椒、蒜头、生姜、一勺油辣子翻炒均匀。再加入3大碗温水,注意是温水,开中小火慢炖8分钟,想让羊肉更美味更细嫩千万别用大火哦!再倒入白菜帮部分,加入盐、鸡精,先炖5分钟,然后再加入菜叶继续炖3分钟。白菜要多炖一会儿才更入味。快出锅的时候,撒入葱花和香菜翻炒均匀,即可关火出锅了。
水盆羊肉
食材
羊肉、粉丝、花椒、小茴香、八角、桂皮、姜、盐、胡椒粉
做法
1羊肉洗净放入冷水锅,大火烧开,煮开后撇去浮沫;
2往锅里加入花椒、小茴香、八角、桂皮、姜片,盖上锅盖,转小火煮一个半小时;
3粉丝提前用冷水泡好,羊肉煮好后捞出,待羊肉凉后切薄片;
4碗里放些粉丝,上面放切好的羊肉,锅里舀几勺羊肉汤大火烧开,再倒入碗里放好的粉丝和羊肉,煮约2分钟,根据个人口味加盐、胡椒粉盛到碗里,最后撒上香菜即可。
萝卜炖羊排
食材:
羊排骨适量,红皮萝卜三个,大葱1根,豆瓣酱1勺
做法:
1羊排用水泡去血水,红皮萝卜刨去表皮,切块,大葱切段。
2锅里放油爆香葱蒜,再加入豆瓣酱爆香。
3再加入羊排翻炒均匀,加一勺翻炒均匀。加适量热水,然后放入到电压力锅内压熟。
4萝卜块放入锅底,羊排煮熟后倒入到萝卜内,加适量盐,把萝卜煮熟。撒上葱花即可。
清炖羊汤
所需食材
羊肉(羊排)葱姜,料酒,山药,胡萝卜
制作过程
1羊排焯水放入锅中,倒入适量水,放入葱姜,一勺料酒去腥
2大火煮开小火慢熬一小时
3放入山药胡萝卜继续熬半小时即可
4出锅前放盐香菜,白胡椒粉调味
羊肉烧萝卜
食材:
羊肉700g,酸菜一包,白萝卜,花菇,葱蒜,花椒粒,八角,白芷半个,料酒1勺
做法:
1羊肉切成块,尽量选择带排骨肉,花菇一块,白萝卜切块,葱蒜切好。
2羊肉冷水下锅加一勺料酒焯水5分钟去腥
3起锅热少许油,放入肥肉煸出油,然后加入花椒八角白芷和酸菜翻炒,再加入羊肉和花菇翻炒。
4倒入清水盖住羊肉,煮开后加入调料酱炖20分钟
5最后放入萝卜块再炖20分钟就好了。
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