但是重庆人在异国他乡的时候，食物不合口味，点辣椒酱总能对付几碗白饭。我从12岁开始就住在学校。不喜欢食堂的食物，害怕吃虫子。一开始妈妈给我买了重庆冠生园生产的麻椒酱，据说是咸的。像竹竿一样越来越看着我，妈妈很担心，最后请朋友去找这个辣椒坊子。那时我们重庆人叫他麻辣肉包装，有肉有油，没有冰箱，可以保存很久。在读书的时代，和辣椒酱的罐子一起，我做过卧室的女王、卫生什么的。90年代末，市场上有老干马，买，但是感觉味道差不多，而且肉不多，不能和自己做的相比。
有同学说，我这几天怎么这么安静？漂浮班的同学突然发现家里的光线很不好，所以总是跟着太阳转也没什么大不了的，而且现在这太阳是个稀罕的东西。所以班上的同学准备买灯。到了照明店，竟然都是20 ~ 40W的节能灯，我突然明白了一个现象。为什么外国人写博客的人那么少？为什么他们的照片那么少？因为他们买不到灯。
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在哪里浮动的班里的同学本来做了几个卖得好的菜，但是这个灯根本拍不到，翻不了草盒，只能勉强和及时找到，我觉得春节家庭盛宴总是要吃东西，我们要吃，喝，煮一锅饭，这个茄子可以让他自己蒸，节省时间。
老干妈辣椒酱
需要的材料
牛肉扭结500克
辣椒350克
10克花椒
永川豆鼓30克，喜欢的话可以加到50克。
50毫升酱油
300毫升油，辣椒酱浸水标准
切成两派，葱花
10克生姜，请切成姜味。
20毫升调料酒。
10克~ 20克糖，个人喜欢做牛肉辣椒酱。
这个辣椒酱，最重要的是处理牛肉，炒牛肉干水分做成的酱很香，保存时间也更长。加热锅，加入热锅和冷油，把牛肉倒入锅里，快速炒，炒牛肉，转动小火，慢慢炒牛肉水分的过程大约需要40分钟左右。
炒牛肉后的样子
辣椒酱制作过程
往锅里倒油，加热，炸花椒，立即捞出来，用于冷却。
放入2波，生姜，黑豆鼓炒一下。看到蓝色变成金黄色就行了。
3打开灯，加入干辣椒，与锅里的其他调料拌匀。
4漂亮的样子
5加入炒好的牛肉末，搅拌均匀。
6放酱油，用文火煮。这时不要在上面倒调料酒混合。大约五分钟后再搅拌。
7看着辣椒酱的颜色变浓，开始产生大泡沫，加入一勺糖，搅拌均匀。
8如果倾斜锅，看到锅底部没有深色液体，就可以关灯。
9把炸好的花椒捣碎，和辣椒酱混合即可。
如果是喜欢吃香球的同学，吃的时候最好放入炒芝麻或花生，不要放入辣椒酱。因为芝麻和花生容易变质，所以有奶下的味道。
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辣椒酱出锅了，我个人觉得比买的强，更重要的是，粒粒牛肉看得见。
