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都说烧饼是最接地气的美食,老远就能闻到它的香味,吃上一口酥脆又多层,真是大写的满足。今天小易来分享芝麻酱烧饼的家常做法,简单的步骤,常见的原材料,给你一个香酥的舌尖盛宴。
所需食材:
普通面粉300克、盐、室温水175克、芝麻酱、五香粉、香油、白芝麻、食用油
制作步骤:
第一步:大碗里加入300克普通面粉,再加入1.5克盐增加面粉的筋性;接着用175克室温水和面,拌成絮状后再下手揉面;然后把面团移到案板上充分揉匀揉光滑,再包上保鲜袋松弛15分钟。
第二步:现成的芝麻酱搅拌均匀后挖出两勺,放入碗中;再加入小半勺盐和适量的五香粉、香油拌匀,拌成浓稠的状态即可。
第三步:案板上抹上薄薄的一层食用油,取出松弛好的面团擀成长方形的面皮(尽量把皮子擀薄一些);接着把准备好的芝麻酱均匀地涂抹在面皮子上;然后把皮子卷起,卷紧实后切剂子;最后把剂子的两头都收口包紧实。
第四步:盘子里准备适量白芝麻,接着在做好的饼上面抹上少许清水;然后把饼放到芝麻盘中转压,让芝麻牢牢沾在饼上面(芝麻也可以只沾一面)。
第五步:平底锅预热刷油,开中火,然后把饼放入锅中煎至底面变黄再翻面;继续煎至两面都黄黄的,饼变得鼓起、边缘的皮子开始分层即可出锅装盘。
制作关键点:
如果是用现成的芝麻酱,表面会有浮着一层油,请搅拌均匀后再使用。
这样做出来的芝麻酱烧饼味道一点不比买的差,酥脆又多层,也不要担心里面有过的添加剂,学会了再也不用出去买了,就冲吃着安心,做着好玩,也要自己尝试一下呀!
本期芝麻酱烧饼的视频制作全过程,大家可以参考厨易2021年01月05日的视频制作,我们下期见。