麻辣牛肉干是牛肉做成的川菜，颜色红润，灯下有光泽，辣味有吸引力，入口酥脆成渣，酸甜辣辣，适合大研。
牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。
牛肉选取时，肉质肥厚饱满，才为做这道菜的上乘之选！
原料准备：
牛肉、花椒、干辣椒、白芝麻、葱、姜、蚝油、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉、红油、胡辣油、牛肉汤、花椒油
烹饪步骤：
1、牛肉切小条，用姜葱料酒、胡椒粉、盐码味；
2、干辣椒切丝；
3、锅中下宽油（加入足够的油），待油热，将腌制好的牛肉下锅炸干多余的水分捞出；
4、锅中倒入胡辣油，下入葱姜、干辣椒、花椒炒香之后，加入炸好的牛肉；
5、锅中加入鲜汤，加入盐、白糖、鸡精、味精、花椒油收汁出味；
6、最后撒上白芝麻翻炒均匀，出锅即可品尝美食。
