“众所周知，没有游过大海，骨头也是肉生的。莫道无意中害怕雷电，海龙王处也横行了。
”这是一首赞美螃蟹的诗，螃蟹大家众所周知，向来是横着走的，充分体现了不畏强权，横扫天下的性格，同时螃蟹也是大家餐桌上的一道难得的美味佳肴，饱满的蟹黄，金灿灿的，每个小小的蟹脚里都裹满乳白色的蟹肉 ，在众多海鲜美味中，也是霸气外露的。时间匆匆而过，一晃就到了金色的八月，八月是螃蟹最肥美的时候，每到这个季节我就忍不住想起它，经不住它美味的诱惑，必然要做上一盘，来上它二两白酒。吃螃蟹我喜欢香辣，香辣中带着鲜脆，可以促进我的食欲在辣中体会霸道气息带来对味觉的冲击。想把香辣蟹做到味道鲜美，营养丰富也有小方法的，今天就把方法分享给大家希望大家喜欢。
首先是选蟹，选蟹的时候要注意，人有男女之分，螃蟹也有公母之别。大家的口味各有不用，如果喜欢吃膏多的就选择母蟹，把螃蟹翻过来，看看肚脐是圆的那便是母蟹了，母蟹膏满最美味，想要知道膏满不满，拿着按按看看硬度够不够，硬度够则膏满。想要肉质鲜美可以买些公蟹，公蟹的肚脐是尖的，还有一种蟹是膏满肉肥，人们俗称姑娘蟹是不可多得的美味，它的肚脐是三角行形的，这种蟹不可多得。
接下来把螃蟹放在水池里用刷子刷洗干净，洗的时候一只手用拇指和食指抓住蟹壳的中间，这样蟹钳是夹不到手上的。
然后把洗好的螃蟹上蒸锅蒸十分钟左右，蒸的时候最好是先杀死螃蟹，把螃蟹面朝天的一个个摆在蒸屉上，不要重叠。这样的好处是螃蟹不会乱爬把蟹脚弄掉了，里面的蟹黄也不会飞出来，保留了蟹黄的美味。杀螃蟹有个小方法，用一根牙签 顺着螃蟹两眼的中间缝隙里扎下去，螃蟹就一命呜呼了。
蒸好的螃蟹个个金黄耀眼，如果不是对香辣蟹执着的偏爱，或许就这样调个小蘸料，也能吃出鲜美的味道来。
炒香辣蟹底料很关键，我一般用火锅底料加豆瓣酱，这两种调料都以辣为主。先将锅里放点植物油，葱，姜，蒜，爆香加入火锅底料和豆瓣酱炒出红油，炒出香味 ，然后放入蒸好的螃蟹炒一会，让螃蟹和酱汁充分融合，接下来是香辣蟹的关键，不放料酒，不放水，来上一罐好的啤酒做汤汁，啤酒可以让螃蟹更加的鲜美。大火收下汤汁，放上些许香菜，葱花点缀一下，一盘香辣美味的香辣蟹就做好了。
吃香辣蟹最大的乐趣就是满桌蟹手蟹脚，横七竖八的。满嘴红油，手上也是，就连那挂满酒滴的酒杯上也在劫难逃。
