豆腐是很好的材料。不管是煮汤还是做饭都很好。
尤其是在夏天，用豆腐做菜，不仅美味还营养。豆腐又因为凝固剂的不同分为三类：第一类多见于北方地区，也叫北豆腐，主要以盐卤为凝固剂制得的，含水量少，质地稍硬，我们这里一般都是北豆腐。
第二类多见于南方，也叫南豆腐，主要以石膏粉为凝固剂，含水量比北豆腐多，也比较松软。
第三类就是内酯豆腐，它添加的是葡萄糖酸-δ-内酯，所以称为内酯豆腐。它的质地明显要比北豆腐和南豆腐嫩滑与细腻。
今天咱分享的这道菜用的是北豆腐，主要是我们这里一般都是北豆腐，也因为北豆腐含水量少做菜时不会太缩水，用多少就会做出多少量来，比较实惠。
炒豆腐的时候加2个鸡蛋，没想到竟然这么好吃，全家人都抢着吃。
【鸡刨豆腐】
准备食材：豆腐1块，鸡蛋2个，葱花适量，青椒1个，料酒1小勺，食盐半小勺，食用油2汤匙。
具体做法：
1、 葱切成葱花放入碗中，再磕入2个鸡蛋，加入1小勺料酒（加料酒去腥）搅拌均匀备用。
2、 青椒去籽后切成小粒，豆腐放入碗中捣碎。
3、 锅中倒入食用油，油热的时候先放入豆腐碎煸炒均匀，煸炒至豆腐微微上色，再加入青椒丁翻炒均匀。
4、 都翻炒均匀后，再淋入事先调好的蛋液。
5、 不用等蛋液凝固，直接用锅铲进行翻炒，尽量使豆腐上都裹上蛋液，也尽量使豆腐散碎，类似于鸡刨状。
6、 翻炒差不多后，再加入食盐调味。这里不用加入过多的调料，保持食材的自然香味为佳。
7、 出锅装盘，开吃即可。这样美味的鸡刨豆腐就做好了，也是因为加入了鸡蛋吃起来格外的香呢，如果喜欢就试试吧，保证你爱上。
小贴士
鸡蛋液中加入料酒，不仅去腥，而且炒出的鸡蛋会格外的香。
好了，今天的分享就到这里，我是家有悦味，文章是本人的原创作品，希望大家能喜欢，如果大家在制作过程中有什么问题，可以关注我，给我留言一起探讨和交流美食经验，我们共同把美食做好，让我们吃的更健康，更营养。每天都会给大家带来一样的美食分享，希望大家吃出好心情！
