辣椒这种方法初次见面。简单炒一下，上桌的孩子抢着吃，太香了，太馋了。
小时候的味道，即使5年10年没有机会再吃，也会经常想念，吃了就会想起过去的味道。这种味觉记忆缠绕着香水的小小情感，成为人们最原始的“思乡病”。你也有“小时候的味道”吗？
以前生活困难的时候，很多农村人发挥聪明和智慧，在秋天辣椒收获的季节摘下辣椒，洗净，切碎，与米粉混合，加入盐，搅拌均匀，浸泡祭坛，一个月内制作出了辛辣清新的杂椒。直到明年春天没有蔬菜的时候，拿出杂椒维持生活。一盘油炒杂椒是全家人期待已久的美味食物。
杂椒、青红辣椒也可以。当然，最好用红辣椒。炒后烤得又红又红，好像特别馋。奶奶说，几十年前，几乎家家都准备了一捆杂椒，青黄不接的时候，那就是老百姓餐桌上的唐菜。对这种具有深刻时代记忆的食物，直到现在，老年人仍然对它情有独钟。不仅是老人，还是年轻人。吃的人都佩服他的味道，辛辣爽口，嘴里叼着一口香，现在想起来了，口水直流。
最近生活条件很好。这种杂椒制作的人也少，只能在菜市场偶遇，所以不要一见面就嫩，买回来炒一盘杂椒，让家人尝尝看起来流口水的味道。
这个杂椒是我妈妈亲手做的，如果买不到杂椒，就看方法吧。学起来容易。详细内容如下。
首先大米和糯米按1:1的比例磨成比较粗的米粉，米粉颗粒大小等于芝麻大小。把米粉和切好的辣椒放在一起，放在盐里搅拌均匀，放入罐子发酵一个月就可以了。(整个过程中不能附着生物，辣椒和水龙头一起洗，晾干，剁碎。）
保管方法：发酵后分在食品袋里，放冰箱冷冻层，吃什么就醉什么，一年不坏。
热锅加油。
将发酵的辣椒米粉倒入锅中，用文火炒。
太干燥的话，放一点水，炒杂椒。
杂椒色泽金黄，油香刺鼻，炒辣香滴，可出锅。
这道菜有柔软、糯的香味，酸爽，开胃，吃饭。我家每次只要把这道菜上餐桌，孩子的丈夫就会抢着吃，太香了，太好吃了。喜欢的朋友不要错过这个味道。
提示：
1.大米和糯米的比例为1:1，这样做的辣椒柔软、糯、辛辣、清新、令人垂涎。
2.辣椒和水龙头一起洗干净，晾干，剁碎，和米粉混合，放入盐中搅拌均匀，密封罐子，浸泡一个月即可。
3、一个月后，杂椒熟了，分在食品袋里放在冰箱里冷冻保管，吃的时候拿走也不会差一年。呵呵。
4.炒辣椒只要加油炒就行了。如果中间太干燥的话，可以完全炒杂椒，颜色熟得红红的，可以在锅里吃。
谢谢你对小鱼厨师的关心。了解更多的食物方法。小鱼在这里等你！
