糖醋肉是绝菜、老菜、川菜中可以看到的经典料理。
他开创性地在里脊肉上运用了酸甜口味，爽口开胃，流传度非常高。这道菜不算是某地的特色，但是许多人的心中都有着对糖醋里脊的执念，对它口味的评判也大不相同。今天给大家介绍一家北京地区排名第一的糖醋里脊，或许会符合大多数人的口味。这家店位置挺好找，只不过门脸儿不大很容易就错过了。店里的装修却很精致，古韵和京腔的风格很突出，来这里就餐分分钟就融入了地道老北京的生活。这家店到了饭点人特别多，服务员根本忙不过来。来就餐的人感觉都是附近街坊过来吃饭的，看店里大爷大妈的数量，就能说明这家馆子好吃又实惠，有多受当地人的喜爱。
他家的糖醋里脊评价最好，单就这道菜而言，在北京属于是排名第一的。上菜的速度很快，一盘糖醋里脊是42元，除了肉就是肉。糖醋里脊的精髓就在于酱汁，醋和糖调出了两个主味——酸和甜，经过高温炒之后外表面形成诱人的焦糖色，浓稠的汁还流淌到盘子里，多一分糖则嫌甜，多一分醋则嫌酸。不过这家的里脊还是偏咸了，感觉没有抓住重点。而且肉质偏老，有点柴，很多人吃完觉得被忽悠了，和小时候的味道还是有一定的差别的。
其次就是面衣，好的面衣，应该紧紧包裹住切的有棱角的里脊条，要有薄而脆的口感，要有勾的上够量糖醋汁的功能，既利索又粘黏。这家店的面衣初尝觉得酥脆，不过稍微放一会儿就回软了，也不算是完美吧。
当然，除了糖醋里脊和备受好评的卤煮，他家还有许多别的老北京菜。家常带鱼，算是这个馆子里偏贵的菜了，不过带鱼段真的很大，一看就知道买的不是那种便宜的小窄带鱼，而且不像有的馆子会淋上一勺挺浓挺油的汁，这个就是几个大带鱼段一码就端上来了，看着太朴实了，咬了一口就爱上它的味道了。
锅贴有不同的口味，12、13块钱一两，吃三鲜的人最多，每个里都实打实的有一个虾仁，除此之外就是肉馅，里面的肉馅能感觉打的不错，抱团，肉都上了劲。他家的锅贴不是汁水特别多的那种，不过对北京的物价来说性价比挺高的。这家店虽然菜都不错，不过感觉网评还是有点言过其实了，吃过的小伙伴觉得如何呢？
