今天，小编要向大家介绍潮汕菜-油炸石牛。但是在介绍之前，请允许我介绍诗人陈文慧去世《夜市》英宇素拉诗。诗里面是这样描述的。“灯光夜市影子，巷子街现在流行新的味道，泥炉猛烈地炒田螺。”明代广东状元伦文文：“炒海螺隔巷听，羡慕神仙下凡镇。田园风易如反掌，比珍贵的食物好多了。”这里描述的用猛烈的火炒田螺，就是今天小编要介绍给大家的潮汕炒石牛。
石海螺，又名坑牛，是琼山地区著名的土特产。其体型略长，外壳坚硬，颜色暗淡，腹部发达，生长在池塘湖中，天生喜欢白天低，阳光充足，水源干净的地方，平时大多被水中的石头或沙砾吸附，具备两栖能力。一般个体长度达到2厘米就可以吃，大的像手指。闻起来有点土，但闻起来不香，吃起来蜗牛又软又新鲜。海螺育性凉、清汤海螺丸具有解热解毒作用，对大人的“热”(火热)、小儿脓疮均有疗效。
石牛是营养丰富的美味食物。它肉质非常脆，味道非常新鲜，富含蛋白质和糖苷等营养物质，泥浆味道也没有苦味，是受人们欢迎的水产品珍品，所以最近酒吧酒店有石螺丝的位置。
石蜗牛食法有很多种。如果味道是原来的味道，菜最好用新鲜炒菜。方法是先用清水舀石螺，排出一天左右，炒前去掉石螺尾钳，把螺丝洗干净后，和生姜、大蒜、辣椒等一起在油锅里点火煮熟，锅前再放一点紫苏煮就可以吃了。用石索拉汤可以加入猪排和少量新泡菜一起煮，味道清新爽口。
"感情舒适，吃海螺，伴有月球酒赛神仙。"拧了一下海螺，轻轻轻轻打了几下，再用力把海螺肉放进嘴里，喝了一口清爽的啤酒，确实很好吃。
吃螺墓不饱不腻。等闲下来，邀请老小，在自己家花园、屋顶上放上田螺，倒上美酒，浇上香名，迎风对月亮，说苦，说分手，说分手，说话，成长，说人生，给人难得的天伦之乐。或者电话三四个朋友聚会，在风景下，浅饮慢慢寻找裁量，在田螺侃大山、喜怒哀乐、怒潮中啜泣。
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