5月1日不出门，在家烘焙，最简单、最容易成功的是数各种小饼干。
整理出了七样东西，操作零失败后，方形的都不加，好吃，营养好。
[核桃饼干]
材料：葵花籽油110克，棉糖90克，鸡蛋1个，普通面粉250克，核桃仁80克，苏打1克。
练习：1。在盆里倒入葵花籽油和棉糖，搅拌均匀，拍打鸡蛋，使其变稠，然后加入熟核桃，搅拌均匀。
2.加入面粉，和小苏打混合好。苏打口感不脆，但不要放太多。一克就可以了。吃多了味道不好。
3.将大面团分成15克/小代理，滚动成小球，用月饼模具制作饼干毛坯。
4.空气炸锅，150度，10分钟饼干颜色稍微烤黄即可。
小贴士：冷饼干，最好装在铺有吸墨纸的盒子里，放两天的怀柔口感。
2.蛋黄是味道浓郁、轻便、脆脆的饼干
[蛋黄]
材料：100克无盐黄油、75克糖、4个蛋黄(85克)、130克谷蛋白面粉。
练习：1。黄油在室温下变软后加入糖。
2.用电动打蛋器搅拌到松软为止，然后加入蛋黄均匀搅拌。
3.在筛子里加入低筋面粉，搅拌均匀，做成稠面团。
4.把面糊放在花袋里，在铺有油纸的烤箱里织一个，压成扁平的小圆形。
5.然后160度15分烤就可以了。
提示：
这个方形面团不粘手，直接滚成球放在烤盘上，然后按成小圆形即可。
3。黑芝麻小花饼干
[黑芝麻饼干]
材料：黄油120克，棉糖80克，鸡蛋1个，熟黑芝麻粉25克，熟黑芝麻25克，谷蛋白面粉200克。
p>做法：1.室温软化的黄油中加入绵白糖，用打蛋器搅打混合均匀。
2.一个鸡蛋打散后加入黄油中，搅打均匀。
3.加入熟黑芝麻粉、熟黑芝麻拌匀。
4.放入低筋面粉，翻拌均匀成面团。
5.面团上面盖一层保鲜膜，用小菜板轻轻压扁平，成薄片状即可。
6.掀去上面一层保鲜膜，用花朵模具压成饼干坯。
7.放入空气炸锅，145度，10分钟，烤焙至表面颜色微黄即可。
小贴士：黑芝麻得用炒熟的，生的做出来不香，有时还会有微苦的味道。
四，入口即化，萌媚酥香的玛格丽特
【玛格丽特饼干】
材料：低筋面粉100克，玉米淀粉100克，无盐黄油90克，熟蛋黄2个，盐1克，白糖粉60克。
做法：
1.将白糖盐黄油加入盆中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。
2.熟蛋黄用勺子按压着过筛成细末到黄油盆里，拌匀。
3.然后过筛加入面粉及玉米淀粉，和成面团。
4.用保鲜膜裹严实，放冰箱冷藏1小时。
5.取出滚成圆的细条状，再均匀切成小段。
6.再把小面球摆放到烤盘中，用拇指轻轻按压扁，至边缘有开裂即可。
7.放入烤箱中，170度，中层，12分钟烤焙即可。
小贴士：做这款小饼干，最好用糖粉，吃起来口感比较细腻。
五.网红曲奇，还是自己做的好吃，还不用等
【奶油曲奇】
材料：黄油150克，白砂糖40克，冰糖粉40克，蛋黄1个，淡奶油80克，低筋面粉230克。
做法：1.黄油软化后加入白砂糖和糖粉。
2.用打蛋器搅打松散后，加入蛋黄再搅打混合均匀。
3.加入淡奶油，搅打均匀，至没有水油分离的现象。
4.过筛加入低筋面粉，然后用刮刀翻拌着混合成浓稠面糊即可。
5.将面糊装入带有花嘴的裱花袋中，垂直挤出小花状。
6.放入烤箱，150度15分钟烤焙至表面稍金黄即可。
小贴士：得保证花嘴不歪不斜，力度均匀且垂直，花瓣才会一般大。
六.鼎鼎有名的美式大曲奇，经典的软饼干
【蓝莓软曲奇】
材料：黄油40克，橄榄油40克，奶油奶酪30克，糖粉60克，盐2克，鸡蛋1个，无铝泡打粉1克+水10克，低筋面粉180克。
做法：1.先在杯子中加一克的无铝泡打粉，倒入10克的温水冲至溶化。
2.盆中加入黄油、橄榄油、奶油奶酪、糖粉，用打蛋器搅打成粘稠糊状。
3.再倒入泡打粉水，全蛋，盐，搅打成粘稠的糊状，然后再加入低筋面粉。
4.用铲子翻拌着和成软黏的面糊，至无干粉颗粒，再倒入蓝莓干混合均匀。
5.分成20克一个的小剂子，滚圆放在烤盘里，再用勺子将每个按压扁。
6.放入烤箱，175度，14分钟，烤焙至颜色稍变黄了即可。
小贴士：黄油+橄榄油+奶油奶酪，原方子全部都是黄油。
七.咸蛋黄做的饼干，香浓滋味很独特
【咸蛋黄红薯饼干】
材料：黄油90克，白砂糖60克，盐1克；咸蛋黄3个，红薯泥50克；糯米粉100克，玉米淀粉80克，泡打粉1克。
做法：1.红薯放微波炉中7-8分钟叮熟。
2.将白糖、盐、软化的黄油加入碗中，用打蛋器搅打至膨发，颜色发白。
3.咸蛋黄与红薯，分别用勺子按压着过筛成细末到黄油里。
4.糯米粉、玉米淀粉、泡打粉，过筛着加入，和成面团，包好放冰箱冷藏半小时。
5.取出分成圆球状，放手心用拇指按压成扁形，中间用叉子叉三下。
6.放入烤箱，170度，中层，12分钟烤焙即可。
小贴士：泡打粉千万别放多了，1克足够，起到蓬松作用，太多就压了饼干的香了。饼干也别按压的太薄，要稍有厚度才好。
