但是我是一种料理。这是我小时候经常吃的菜。在一个记忆中，是妈妈种下的，妈妈叫我跟着吃，妈妈精心烹饪后放在餐桌上的一种非常有家庭感觉的料理。
也许只有在我的故乡，四川南部的一个小县城，才能把这道菜称为这样惊悚——菲菲菜。
其实是红梨料理，也叫观音料理、当归料理、自白料理。菊科植物；菊科三七草属植物；普通人所说的自白向日葵；自白向日葵；秋海棠和海棠属植物。以前总是搞不清。两种形状差不多，都可以吃。有一次在北京的超市见面，明明是皮皮菜、紫色灯菜，上面的标签上写着自白海葵。
这种菜的叶子底部是绿色的，背面是紫红色的，紫红色像血一样，可能是因为这个，家乡的人才称它为皮蔬菜。或者是"血碧菜"。
菲菲喜欢在阴暗潮湿的地方生长。记忆中的母亲总是在自己家的田坎和房子后面种这道菜。生命力旺盛，抵抗力也很强，基本上不会受到病虫害，所以不必过分在意，只要保证充足的水分，就会长得结实，枝叶张开，非常旺盛。
菲菲的烹饪方式多种多样。凉拌、做汤、炒素食、炒肉，入口柔软光滑，菊科植物特有的奇异香气和风味独特。而且，不管是炒的还是做汤的，红色的汤都渗出来了，据说是补血。
事实上，除了烹饪之外，血渍的菜也是药用草。百科全书说：“酸味、柿子和脾气都很冷。”有清热冷血，解毒消肿的作用。咳嗽血、崩溃血、外伤出血、痛经、痢疾、脓疮、挫伤、挫伤、溃疡长期不收敛。" "
有人说，将菲菲泡菜泡沫酒、水制成药酒或保健茶喝，有助于解暑、清热、消化、胃和宿醉。
但是我是一种料理。这是我小时候经常吃的菜。一个记忆里是妈妈种的，妈妈叫我跟着。妈妈精心烹制后放在餐桌上的非常有家庭感觉的料理。
记忆中，妈妈煮菲菲菜的时候，通常有以下三种方法。
第一，拌皮皮
练习：
搅拌血皮蔬菜洗净，沥干水分，切好，放入盘子中，加入精盐，调料，酱油，醋，香油，辣椒油，吃的时候搅拌均匀。
第二，炒菲菲。
练习：
在热锅里加入冷油，然后卷锅边缘，使热量均匀。加入切碎的大蒜，放入香火，再放一点盐炒，将皮皮蔬菜放入锅中，快速炒，引起锅子。
三、血渍蔬菜炒猪肝
各位，这就是亮点！
对我来说木耳和葱炒猪肝也很好，但事实上，皮皮菜炒猪肝才是我心中猪肝烹饪方法的绝性，没有皮菜无所谓猪肝，猪肝有必要的皮菜！而且，油最好是用家乡土法编织而成的菜籽油。
练习：
首先，在皮皮蔬菜中加入少许盐，炒8熟。
然后将猪肝切成薄片，将少量豆瓣、酱油、糖、醋、调味品、豆粉均匀混合，将生姜、红辣椒切片、大葱切成小切片，加入辣椒，大火均匀混合的猪肝，浸泡姜、红辣椒、辣椒、花椒。
这道菜很讲究火候，猪肝和皮皮蔬菜也不能炒太久。
但是一千多万，皮皮蔬菜炒猪肝的味道，我想大家都要亲自去我老家宜宾和自贡一带品尝，才能真正得到精髓。
如果你走了，记得叫我。我也想回去再吃一次。
