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包菜蛋肉炒粿条
今晚的晚餐只有我自己一个人吃饭，突然就不知道要做点什么菜了，自己一个人做一道菜总觉得有点多，而且收拾起来也麻烦，去市场逛了一圈，最后觉得还是做点炒粿条吃，关注铨大的小伙伴可能看过我发过一篇湿炒河粉，这个粿条和河粉长得非常相似，很多人都有时候都分辨不出来，这个河粉是广州特色美食，而这个粿条则是潮汕特色美食，两者的口感有着非常明显的区别。
说起这个炒粿条可是非常有讲究的，它还分湿炒和干炒，湿炒是带汤汁的，而干炒则没有，两种做法粿条出来的味道也是完全不一样的，今天我们会用干炒的做法来制作这道包菜蛋肉炒粿条，干炒最大的特点就是干香，多种食材的味道混合融合在一起，而粿条保留了原有的口感和味道，口感上会比较软嫩弹牙，而且制作起来比干炒简单，没有太多需要注意的细节，这道菜既容易制作又方便快捷，那么接下来我们就开始制作这道美味的包菜蛋肉炒粿条。
食材准备
主料：粿条500克
辅料：包菜250克、鸡蛋2克、瘦肉60克
调料：胡椒粉2小勺、食盐1小勺、蚝油1勺、淀粉半勺、酱油2勺、食用油适量
主料、辅料和调料可以根据实际用量和个人口味进行调整。
今天制作的这道包菜蛋肉炒粿条口味是比较潮汕风味，没有添加辣酱、XO酱这些辣味的酱料，所以这道主食既美味好吃也不会上火。
制作过程
步骤1：把包菜清洗干净切去菜心，然后切丝后再放入到清水中泡15分钟后捞出控干备用，瘦肉切成薄薄的薄片，然后加半勺淀粉抓匀腌制一会，鸡蛋打到碗里打成均匀的鸡蛋液后放一旁备用，粿条用清水清洗干净后放一旁控干水分。
步骤2：锅中烧油，先将鸡蛋液倒入锅中，然后慢慢滑散，炒成鸡蛋花之后倒入腌制好的瘦肉片，继续中小火煸炒，把肉片炒熟，同时鸡蛋煎至微微焦黄就可以盛出放一盘备用。
步骤3：锅中再加适量食用油，然后将包菜丝倒入锅中，大火翻炒至断生，然后加入1小勺食盐和1勺蚝油，继续大火翻炒均匀后就可以倒入清洗干净控干水分的粿条，下入粿条之后需要调成中小火，把粿条和菜翻炒均匀后就可以倒入炒好的鸡蛋和肉片继续翻炒，待粿条炒熟炒热了之后淋入2勺酱油和加入2小勺胡椒粉，这个时候调大火快速翻炒均匀就可以出锅盛盘了。
小贴士
炒粿条要不粘锅需要记住这两点，第一：炒粿条的时候不要那么快放鸡蛋花然后食用油需要下足够，往往粘锅最开始是鸡蛋先粘锅糊底；第二：干炒所有食材的水分都需要控干，如果水分太多，粿条容易泡发而产生黏性，这样也很容造成粘锅。
粿条是个好食材，加入包菜鸡蛋瘦肉这样简单一炒，方便快捷又好吃，今天做的这道包菜蛋肉炒粿条是属于独特的潮汕风味，咸香美味，希望朋友们会喜欢这道制作简单，容易上手的包菜蛋肉炒粿条。
#2020生机生大会#
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