鲑鱼，整个身体营养价值最高的地方，肯定要数鱼头。鱼头确实比身体其他部位营养价值更高。具体什么营养价值丰富，夏天，我通过网络找到了一些数据给你看。
鲑鱼头每100克营养成分有热量(卡)(133)、钾(毫克)(390)、磷(毫克)(260)、维生素A(微克)(63)、胆固醇(胆固醇)
是的，看这个数据表，原来三文鱼头营养这么丰富。以前，三文鱼刺生、三文鱼寿司等很显眼，大家都知道，由于三文鱼生长环境因素，价格也不高。我们很多普通人不经常买吃的。
三文鱼是硅、三文鱼、北鳟鱼.啊，主要生活在大西洋、太平洋等几大深海海域。鲑鱼是我听过的最美丽的故事。这是他逆流而上产卵的故事。每年8月至次年1月，大量鲑鱼逆流而上，到达软体缓坡地带，开始产卵。因为那个世代繁殖经历了这样的过程，所以在吃三文鱼的时候听到这样的故事，突然闭不上嘴。三文鱼长期生活在深海，肉质细腻，污染小，所以一般以生食为主，可以吃本身的营养原味，更多的烹饪技巧是“烹饪、蒸、煎煮”，但除了生食，一般都会做鱼汤。
在日本和欧洲国家，三文鱼是特别受欢迎的鱼类，但我国观众群体仍然是很小的一部分。比如我老公，他以前不吃生必会，觉得生殖感不好，其实海鲜类的食物可以让生食最大限度地保持食物的营养。三文鱼为什么那么贵，主要是生长环境原因，数量少，野生繁殖周期长，营养价值高。
三文鱼数量少，据说价格贵，我们买它少吃，但鱼头在超市卖的不贵，所以我们经常买汤，一个三文鱼头只要10元，加几块豆腐也不到20元，特别划算。另外，这汤比鲫鱼汤好吃。
[主材]:一个鲑鱼头，一个软豆腐。
[成分]:1小块姜，少许洋葱
【调料】:酒、盐、水、食用油
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鲑鱼头在超市购买后，我们要打扫卫生。新鲜三文鱼头肉质鲜红色，特别漂亮。首先要去掉鳃。
个部位是不可以吃的，第一次吃的小伙伴一定要看懂哦，记得清除掉，清除后，我们清洗干净，用清水多冲洗几次，然后把鱼头放到砧板上，切成块儿。②剁好的鱼块放到一个大碗里，撒入一小勺盐和少量的料酒，我们腌制一下，腌制时间大概5到10分钟左右，主要目的是为了去腥。
③我们准备好要煮鱼汤的几样食材，腌制好的鱼块（把水分都倒掉，控干净方便下一步煎制）、嫩豆腐用刀子划成小块、生姜去皮切片、小葱切碎备用。
④锅中下入适量的食用油，可以多放一点，然后预热1分钟，丢入三文鱼块下去稍微煎制一下，煎制的时间大概 3-4分钟，鱼块刚一变色就好，原本的鲜红色，会变成淡粉色，这个时候就差不多了，不要煎的太过了，肉制变老，这一步和鲫鱼汤是一样的，但我感觉三文鱼头肉比鲫鱼更好煎制一些，时间要更短一些，这个时间自行把控啊，标准就是鱼肉一变色就可以了。
⑤鱼块变色后，丢入姜片，倒入没过鱼块的清水，因为要做汤的，这个水量要多放一点，大家可以看鱼的量来定，鱼多就多放一些水，然后淋入一点点的料酒，盖上锅盖，用大火煮开。
⑥汤煮开后，我们揭开锅盖，下入豆腐，我们在煮汤时选择的是嫩豆腐，一般炒着吃才会选老豆腐，所以在切豆腐和下豆腐时都要特别注意，不要用力过猛，动作要轻柔，才能保持豆腐的完整性。我们把切好的豆腐块，轻轻的放在铲子上，然后慢慢的放入煮开的鱼汤中，放进去后不要翻动它，豆腐遇开水，蛋白会凝固收缩，这个时候豆腐就不容易散开了。然后我们再盖上锅盖用小火焖上8-10分钟左右就差不多可以出锅了，对，一定是小火，小火煮出来的汤才会鲜甜好喝啊。
⑦出锅前，撒上一勺盐，之前腌制时放过一勺盐的，这里要先尝一下咸淡，不要放多了盐；一小勺的鸡粉，然后轻微的搅拌均匀，就可以出锅了。做这个汤不需要放太多的调料，我们要喝的就是它的新鲜和清爽，越是简单的汤越是好喝的汤，能喝到食物本身的味道。
⑧出锅后，在上面撒上一点点的葱花装饰一下，这道鲜美可口的汤就完成了。说难真不难，唯一的就是大家不知道用这个鱼头来做汤，今天分享给大家，是不是突然觉得像是捡到宝了呢！
成品图：奶白清亮的汤，透着粉嫩，香气四溢，哦，忍不住要喝上一大碗，每次我家儿子和老公喝汤，我和女儿俩喝完汤，还要把鱼头肉给吃干净，一点儿也不放过，三文鱼肉真的超细嫩，好吃！
关于三文鱼的三问三答：
1、生吃三文鱼对身体好吗？
小伙伴们，三文鱼生长于深海海域，无污染，本身肉质细嫩，非常的适合生吃啊，千万不要错过这么好的美食哦。需要配合芥末来吃，芥末有很强的杀菌作用，可以起到杀菌和消灭消化系统细菌的作用，但食材本身已变质的情况下，芥末并不能起解毒的作用，所以我们在购买食材时一定要选择新鲜的，这样生吃才能保证对身体无害。
2、孕妇可以吃三文鱼吗？
有很多怀宝宝的宝妈肯定也很想吃，但又害怕吃了对胎儿不好，你大可放心的去吃，三文鱼肉质细嫩，营养丰富，三文鱼中丰富的不饱和脂肪酸和多种维生素、微量元素有助于母体的吸收，有助于小宝宝视网膜的形成，是非常棒的营养物啊。怀孕期可以多吃新鲜食物少吃加工过的食物，多吃鱼，鱼的脂肪含量少，蛋白高，能够降低胆固醇，降低三高，特别对于预防孕后期容易出现的妊娠高血压有非常好的帮助。
3、在哪里可以买到新鲜的三文鱼头？
这个问题，我想要说宝宝们，你们要去正规的大商场、大超市购买，一般的小摊点，很少有这种鱼头卖，我是在沃尔玛买的，它家经常会有特别新鲜的三文鱼头卖，每个周末我们都会去采购一回。另外像天虹、盒马鲜生这样的超市应该也会有卖，你可以去找找看。
－－〉鲜美至极、营养美味三文鱼头豆腐汤之“技术小Tips”：
1、购买的三文鱼头必须是新鲜的，不新鲜的三文鱼头，我怎么都保证不了你做出来汤是新鲜的啊。这个可以看鱼身的颜色，腮的是否鲜红色，鲜红鲜红的就是很新鲜的。
2、记得一定要去掉鱼鳃，这个东西不能煮汤的，可能会影响汤的口感，第一步清洗时就要去除。
3、可以提前腌制一下，这一步也可以省略，不过稍微腌制一下，鱼汤不会那么腥。
4、鱼头要下锅煎制3－4分钟，煎至鱼肉微微变淡红色就可以下入清水开始煮了，这个时间一定要掌握好，不要煎的太久，鱼肉太老。
5、煮的过程，火候我们要控制好，先大火煮开，下入豆腐后，开小火慢慢煮，大概8－10分钟左右，这个时间也不要过长，太长鱼肉变老，不嫩，汤不新鲜，微量元素被破坏，也不能吸收；太短，鱼的营养物质还没有释放出来，这个做的技巧也就在这里，你需要自己把握。
结语
一碗好喝的汤，我们要讲究的是食材的选择，火候的把握，还需要去了解一些他的文化背景，相信你对这碗汤就更有感情，你们说是吗？
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