节以后，我们继续分享比较清爽的食物，今天分享非常好吃有营养的碎肉豆腐丸子，按照我的小妙招做的丸子不容易散，吃起来也是Q弹，汤也很好吃。
肉丸谁都不陌生，但一般好吃的肉丸要反复用力，肥肉比例更多才好吃，但这样不仅能摄取比较高的脂肪，而且制作起来也很困难。今天叶子分享的这个肉丸肉端不多，里面的肥肉更少，豆腐也用得更多，添加更多，是老少皆宜的好材料。鸡蛋的生物价格高达94，营养高就不用说了。添加香菜不仅可以增加香气，还可以从蔬菜中摄取更多营养。这个肉丸比单个肉丸健康得多。不管是三代老人还是减肥健身族，成长起来的孩子们也很适合。
我今天分享的这个方法不需要反复用力，也不需要放很多肥肉，简单但好吃，营养丰富，吃起来凉爽可口，很容易学。关键是更进一步。这个阶段不容易散丸子，吃起来味道也更q，那么这个秘密的武器到底是什么呢，看具体阶段就知道了。……。
[材料]
200克碎肉、300克豆腐、一把香菜、三棵小葱、一个西红柿、一个鸡蛋、一块姜、玉米淀粉适量、芝麻香油适量、生抽适量、一点蚝油、一点黑胡椒粉、适量盐、适量油。
[制作阶段]
1、准备原材料。
2、西红柿去皮，切成小丁。剪裁要小一点。西红柿在这个肉丸汤里有提高汤的味道层的作用。当然，它可以提供更多的营养，以提高食物的多样性。
3，香菜切成末，生姜和香葱切成末。
4、捣豆腐，加入碎肉、芫荽末、葱姜末、鸡蛋，适量生抽、蚝油
、盐、芝麻香油，少许黑胡椒粉，充分拌匀。5、取适量混合食材两手之间来回摔几下摔成团，然后放入玉米淀粉中滚一下，再轻轻拍匀。
这一步就是豆腐肉丸不易散而且还增加Q弹口感的关键哦。
6、锅里加入适量油，爆香葱姜末，加入西红柿丁反复翻炒，加入适量盐稍微多炒一会。
7、加入适量开水再次烧开后，加入豆腐丸子，全部丸子放进去后两手端起锅，左右晃动几下，使丸子不粘锅底，然后盖上锅盖开微火煮10来分钟。
8、丸子焖煮熟后，汤里根据自己喜好再进行简单调味，可以滴少许生抽、芝麻香油、少许盐和少许甜酒酿，具体的根据自己的口味添加。
9、成品图。
【小贴士】
一、淀粉采用玉米淀粉或土豆淀粉、红薯淀粉都可以的，下锅之前要拍均匀，不要带进去太多散粉；
二、用最小火盖上锅盖焖煮的丸子口感更好，肉质不会柴，因为是最小火，所以时间要长一些，具体时间请根据实际情况来定，焖煮丸子熟透即可。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师、高级营养讲师，致力于原创养生美食，每天分享简单、创意、改良版的接地气养生菜肴，有疑问的亲们欢迎到公号“叶子的小厨”里有留言。
