人不管走到哪个阶段,总要找点乐子想点办法。是的,食物是我寻找的乐趣,是思考的方法!认真对待小故事蚀刻和你一起吃的食物!
简介:
一提到“江华菜”,你能想到什么是食材,什么是苦瓜、黄瓜、古菊吗?我们家乡不管蔬菜,都要和海带搭配的肉。就是蜡排骨。
腊月熏制好的肉,在三四月份基本会吃完,此时就只剩下骨头,骨头肉比较少,但却是做到降火菜的关键食材,把它和海带一起煮一锅,软烂入味,吃过的人都点赞。
这道菜以前是因为老一辈人舍不得浪费,所以才被制作出来,现在吃这道菜,基本都是怀念小时候的味道。远在千里之外的云南丽江,人们也喜欢吃腊骨头,他们一般会把它制作成腊排骨火锅,到了云南丽江,它也是不得不吃的一道美味。记得我去丽江那会,就吃了好几顿,味道也非常不错。
家里有腊排骨的话,不要扔了,事实上不管是烧着吃,还是拿它煮汤都特别的鲜美。煮这道农家腊排骨汤,不需要太多的技巧,关键的是清洗腊排骨。为了能够让它更干净,所以大家必须要用热水去洗,同时洗的时候,加上面粉这些,能够很好的吸附表面的脏东西,让你炖出来的汤会更加的奶白,味道也会更纯正。
农家腊排骨汤之所以说是“降火菜”,其实最关键的还是海带,因为海带性凉,它具有化痰、软坚、清热的作用,春天容易出现燥热,此时偶尔吃点寒凉的食物,对身体也能起到一个很好的调节作用。喜欢这道汤品的朋友,可以一起看看它具体的做法。
【农家腊排骨汤】
食材准备:腊排骨1根、八角1个、桂皮1块、姜1块、干海带适量
辅料:盐、少许的胡椒粉、鸡粉2克
制作过程:
1、腊排骨把它冲洗干净,剁成小块,放入到一个大碗中,然后进行浸泡,至少要泡6小时以上,这样盐分才能去掉。
2、干海带冲洗干净,同样放入到一个大碗中,加入冷水浸泡,把它泡发,时间在2小时左右,泡好以后,系成海带结。
3、泡发好的腊排骨,把它放入到锅中,加入拍好的姜1块、加入八角1个,放入桂皮1块,加入适量的清水。
4、水一定要加够,加满以后盖上盖子,开始炖就可以了,家里如果有砂锅的话,也可以用砂锅慢慢来炖,这样的话汤汁会更鲜。
5、用高压锅的话,大概要压20分钟左右,这个时候就可以直接关火了,接着让它焖一会儿,打开盖子开始调味。
6、放入盐,加入少许的胡椒粉,然后再放入一点鸡粉提鲜,把它搅拌均匀,一道简单的农家腊排骨汤就制作完成了。
食刻tip:
1、腊排骨在制作的时候,要注意清洗还有浸泡,因为是烟熏过的,所以洗的时候要用热水加入面粉去清洗,这样会洗得干净一点。
2、做这个汤的时候,其实还可以放入少许的绿豆一起炖,不过在炖的时候,就不要去放八角还有桂皮了。
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