你好@大家好！我是“猫爱厨房”的猫。今天又要和大家见面，分享生活，分享食物，分享快乐！今天猫给大家带来的还是凉菜。当然，我相信夏天的凉菜是大家最喜欢的食物。今天我们一起做辣椒和虾皮的这道菜。味道酸甜苦辣，特别的开胃菜也很好吃。也是很好的小菜。
今天的气温35度，虽然立秋了，但是真心的还很热，就是什么也不干，汗水都一个劲地往下淌。吃饭真的是一大难题，吃什么也不香，所以没有什么比一道凉拌菜更合胃口的了。拍黄瓜，酸辣土豆丝，糖拌西红柿等等，在我们家，有时候懒得做饭了，就拌个小凉菜，再去园子里摘几颗大葱，就能够全家人下饭的了。
所以今天要继续制作凉拌菜，今天的凉拌菜可能很多人都没有吃过，我用的是地里刚摘回来的辣椒和新鲜的大葱，再就是一大把海米，制作的这道凉拌菜，这道菜清香脆爽，味道酸香爽辣，当进入口中的时候，瞬间让味蕾大开，一口气多吃两碗饭妥妥的了，下面就把制作方法分享给大家，希望大家喜欢。
——【虾米拌尖椒】——
【制作主料】：尖椒1大把、大葱1棵、虾米1把
【制作调料】：大蒜2瓣、盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
【步骤一】：把尖椒用清水放盐浸泡10分钟，主要是去除农药残留，同时夏天细菌比较多，毕竟是凉拌，所以用盐水浸泡还可以杀菌。
【步骤二】：把泡完的尖椒清洗干净然后用刀破开成两半，再改刀切成小段，放入大碗中，同时把大葱从中间破开切成小段和辣椒放一起。
【步骤三】：把虾米用清水简单泡两分钟，然后清洗干净把水分沥干。
【步骤四】：把沥干水分的虾米也放入辣椒里边备用。
【步骤五】：下面开始调味，把大蒜拍碎剁成蒜末放入辣椒里边，再依次放入盐1勺、生抽2勺、香醋2勺、白糖1勺、鸡精1勺、香油1勺。
【步骤六】：然后戴上一次性手套，把辣椒和调料一起抓拌均匀，静置半个小时。
【步骤七】：辣椒静置半个小时后，然后装盘成菜，上桌开饭。
——烹饪小贴士——
好了！今天我们这道“虾皮拌尖椒”就制作完成，这道菜最大的特点就是，酸、辣、香，是一道特别开胃的凉拌菜，也是辣椒的新鲜做法，这道菜在我们老家农村特别的受欢迎！基本上是夏天餐桌上家常看见的一道下饭菜，你要是喜欢吃辣椒的话，不妨试一试这种做法，相信你一定会吃过瘾的。但是大家制作的时候一定要注意这几个细节。
（1）夏天我们制作凉拌菜，大家一定要用盐水浸泡一下食材，用以去除农药残留，同时可以杀菌，这样吃起来安全健康也放心。
（2）虾米大家也最好用清水浸泡一下，然后清洗干净，因为外边买回来的东西，经过别人的手，多少还是有点不卫生，同时虾皮一般都很咸，清洗一下可以减少盐分。
（3）制作这道菜大家最好放点大蒜或者大葱这些调料都可以杀菌的，制作凉拌菜放点，会让你安全放心，同时也增加香味。
（4）制作拌菜，最好是用手搂拌，这样拌出来的菜均匀入味，也特别好吃。
（5）这道菜做好后最好腌制一会再吃，这样会更加入味的。
以上内容是我和大家分享的“虾米拌辣椒”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
