我相信很多人吃了鱼。那你最喜欢吃鱼的部位是什么？海博最喜欢鱼眼。小时候家里人总是说鱼眼睛明亮，因为长大之前不能改变先吃鱼的习惯。
鱼眼肯定不能做一盘菜，但是鱼头可以啊，肥美营养的鱼头有两种最经典的吃法，今天就分享给大家！剁椒鱼头
食材：鲢鱼头、剁辣椒、红椒碎、葱花、蒜末、姜末
做法：
1、去水产市场购买新鲜的鲢鱼头，最好吃，鱼头清洗干净，一切两半，放入盘中，加入蚝油，均匀的抹在鱼头上面。
2、取一口炒锅，放入一勺菜油，加入姜末、蒜末，先把姜蒜炒香，然后放入剁辣椒、鲜红椒，开中火，慢慢炒香，加一点蚝油，放入生抽，蒸鱼豉油，蒸鱼豉油可以放多一点。
3、辣椒炒香之后关火，把辣椒先盛出备用。
4、新锅加水，放上蒸帘，鱼头下面，盘子里可以放两根筷子，这样熟的更快，浇入炒好的剁辣椒，可多可少，喜欢吃辣就多放一点，不喜欢吃辣就少放一点，水烧开之后加上锅盖大火蒸12分钟！
5、蒸好之后关火，打开锅盖，把筷子取出，放入蒸鱼豉油，洒入葱花，完成。
鱼头煲
食材：鲢鱼头一个、洋葱适量、芹菜适量、生姜适量、大蒜少许、泡椒4个、红辣椒2个、胡椒粉1茶匙、生抽2大勺、蚝油2大勺、陈醋1茶匙、料酒2大勺、生粉适量、小葱2根、油适量、芝麻油1大勺
做法：
1、鱼头买回来清理干净鱼鳃、鱼血和黑色黏膜，把鱼鳍用剪刀剪掉，洗干净后做出来的鱼没有腥味，沥干水分。
2、将鱼头剁成小块，放在碗里待用。
3、芹菜叶子和茎分开，叶子不要丢掉，茎洗干净切小段，洋葱切小块，红辣椒、泡椒切碎，姜蒜切好备用。
4、鱼块用耗油、料酒、盐、生抽、胡椒粉腌制半个小时，用手将调料抹匀。
5、烧锅烧热，放油煸香洋葱、芹菜、大蒜、生姜、泡椒和红辣椒。
6、取一只砂锅，芹菜叶沿着锅边放一圈，然后将腌制好的鱼块放进砂锅里，腌制的酱汁也淋进去，盖上锅盖中火啫五分钟。
7、料酒沿着砂锅边缘淋一圈，让料酒沿着砂锅边缘流掉砂锅里，焗三分钟左右。
8、香味浓郁，砂锅滋滋声音渐渐变小，关火，打开盖子，放葱段、芹菜叶，淋上香油增香。
最后，要提醒大家几点，首先，这道菜里是不加水的，火一定要大，鱼头的水分足够烹饪。其次，鱼头要腌入味，腌的时间长一点会格外好吃，料酒食一定少不了的。最后，希望大家都能学会这道菜。
