四川风味冷面
材料：
棉、豆芽、黄瓜沙、香菜、红绿美人辣椒、辣椒油、熟花生粉、生草、醋、香油、盐、糖。
►过程：
①、煮适量纯净水至沸腾；
②、面加入锅内，盖上盖煮面；
③、煮的过程中会有白沫溢出，加适量冷水继续煮面；
④、煮熟后的面沥水捞起，过一下冷水，装碗备用；
⑥、上述中煮过面的水再用大火煮沸，加入芽菜；
⑦、芽菜抄淖水捞起，装碗备用；
⑧、倒入适量芝麻油，用筷子挑拌冷面均匀；
⑨、放入芽菜，再放入黄瓜丝，拌匀冷面与这两种食材；
⑩、拌调味料，空碗中放入适量盐，适量糖；
⑪、倒入适量醋，再到少量生抽；
⑫、把熟花生米碎也倒入碗中，加入切好的红绿美人椒、香菜末；
⑬、倒入辣椒油，用筷子搅拌均匀；
⑭、将拌好的调味料倒在冷面上，一碗川味冷面即可享用。
►这碗冷面的美味与否在于所有调味食材的调和均匀上，也就是酱料的完美程度！这碗川味冷面的酱料比较复杂些，其中黄瓜丝和芽菜可以解除油腻，带来口感上的多层次体验，冷面的爽滑和香菜末的淡香可谓是相得益彰。
►在厨房里，有人在消磨时光，而有人被时光消磨，有的人呕心沥血研究食材，而有的人一知半解敷衍了事。那些美丽的食物们，只要你肯花心思细密地对待它们，它们便会在厨房里开出花儿来。
►温馨提示：今天推荐的是川味冷面，如果朋友有不喜欢吃辣的，就不要放红绿美人椒，辣椒油！
时蔬花生酱凉面
材 料 鲜面条、黄瓜、胡萝卜、彩椒、青豆、小葱、姜末、蒜末、花生酱、花生碎、酱油、米醋、盐、糖、香油
步 骤
1. 准备的黄瓜胡萝卜彩椒切丝，小葱切葱花备用，如果想吃熟一点的口感可以把蔬菜过一下热水焯熟
2. 面条下锅把它煮熟
3. 煮完之后沥干过一遍凉水，如果有冰水就过冰水，这样可以保持面条的韧劲，吃起来也冰凉爽口
4. 重中之重就是我们的拌面酱！花生酱、酱油、米醋、香油、姜末、蒜末，盐、糖加上少量的水混合搅拌均匀，用量没有固定，看自己的口味啦，可以边试味边调整~
4. 面条和时蔬一起淋上酱汁拌匀，撒一把花生碎和葱花，开吃！
脆脆的花生碎加上时蔬清爽的口感，一口下去，满嘴的酱香！
四川香辣麻酱面
材 料 鲜面条、黄瓜、萝卜、鸡蛋、姜末、蒜末、辣椒油、五香粉、白芝麻、芝麻酱、花生酱、盐、糖、酱油、米醋
步 骤
1. 四川麻酱面当然少不了辣椒油！你可以自己动手做，做完用小瓶子装起来，放冰箱保存以后做其他菜也能用。如果你有现成的辣椒油就更方便啦~
将花椒研磨成粉，取一口锅，加3勺辣椒片（另外两勺先搁一旁）、蒜末、葱段、八角、月桂叶、咖喱粉和植物油，中火加热直到锅中有咝咝声响，不断搅拌直至蒜末变成金黄色后关火，加入研磨好的花椒粉，开火搅拌直到油停止冒泡，加入蒜末和酱油搅拌均匀后熄火。
常温下放置至少2小时，最后捞出八角、月桂叶和葱段后装瓶放冰箱冷藏即可~
2. 鲜面条煮熟过冰水备用
3. 黄瓜萝卜切丝，鸡蛋摊蛋饼后也切丝备用
4. 芝麻酱，花生酱，辣椒油，加上酱油，米醋，姜蒜末，盐和糖根据自己口味放，一起混合调成麻酱汁儿
5. 把麻酱汁和面条蔬菜丝拌匀，撒上点白芝麻，香辣爽口，开吃！喜欢吃香辣口味的一定不能错过！
青柠鸡胸肉凉面
材 料 鲜面条、彩椒、胡萝卜、黄瓜、鸡胸肉、青柠、生抽、姜末、蒜末、米醋、香油、芝麻酱、花生酱、盐、糖、香菜、小葱、白芝麻
步 骤
1. 面条煮熟过凉水备用，彩椒黄瓜胡萝卜切丝，青柠榨汁，鸡胸肉提前用生抽姜末蒜末腌制2小时
2. 把鸡胸肉煎熟后切小块，你也可以直接切小块炒熟
3. 调制酱汁，把芝麻酱、花生酱、香油、生抽、米醋混合，加上蒜末姜末，盐、糖、白芝麻适量，特色是加入青柠汁两大勺，搅拌均匀
4. 面条和鸡胸肉蔬菜一起拌匀酱汁，放上香菜葱花，再摆上几片青柠，就可以开吃了！
充满东南亚风情的青柠鸡胸肉凉面，有了柠檬汁酸酸甜甜的清爽感，太适合没胃口的夏天！
泡菜冷面
材 料 180克挂面面条、半杯泡菜、黄瓜切条、1个水煮蛋、2匙韩式辣椒酱、1匙米醋、1匙蜂蜜、1匙糖、1大勺香油、1匙烤芝麻
步 骤
1、准备材料。泡菜切碎，青瓜切丝，鸡蛋煮至7成熟，对半切开。将韩式辣椒酱、米醋、蜂蜜、糖、香油、芝麻倒入碗中混合均匀后放一旁备用。
2、煮熟面条。将挂面煮熟后用凉水冲洗，沥干。
3、将切好的泡菜和调配好的酱汁倒入沥干的面条中，搅拌均匀即可，码上黄瓜条和鸡蛋就可以开吃啦~
快手蒜汁红油面
材 料 鲜面条、蒜汁、小葱、芝麻油、酱油、米醋、盐、糖、辣椒油
步 骤
1. 鲜面条煮熟过凉水备用
2. 调制酱汁儿，四勺酱油加上一小勺盐和糖，放入蒜汁，再加两勺米醋，一小勺芝麻油，一小勺辣椒油
3. 面条淋上酱汁搅拌均匀
4. 撒一把葱花，完成！
最简单的也能是最好的，如果你不想麻烦的准备蔬菜，这道快手蒜汁红油面清清爽爽的口感，也能让你吃得大满足！
无凉面，不夏天
动手试试做一道美味的凉面吧！
本图文转自@教你学做饭
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