进入7月份后，有一个非常特殊的时间段，是一年中最炎热的时期——三伏天。
今年的三伏天将于7月16日正式开启，并将持续40天的时间。关于伏天期间的饮食，民间也有不少的说法，当中就包括那句，““起伏吃只鸡，一年好身体”。民间老传统认为，三伏天的开始，要吃只鸡来补补身子，这时候吃的鸡肉，也被叫做“伏鸡”。在老祖宗们传承下来的习俗里，做伏鸡时用到的鸡，最好是个头适中的公鸡。这是因为入伏后气温将越来越高，空气中的湿度也会变大，吃伏鸡能缓解因此带来的不适。
7月入伏，伏鸡该咋做？该咋吃更香？除了鸡肉外，少不了姜，姜和鸡肉可以说是绝配。下面，就跟大家分享适合三伏天吃的伏鸡的做法，起伏吃只鸡，老传统可别丢了，为入伏打好基础，安稳进入伏天。
三伏天食谱：仔姜炒伏鸡
食材准备：公鸡半只（1.5斤左右）、仔姜2根、大蒜8瓣、小米辣3根、小葱1根、料酒3勺、生抽2勺、蚝油1勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、热水半碗
1、鸡肉洗净后斩成小块，放入碗中，加2勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油，抓匀腌制15分钟；仔姜洗净后切小块，大蒜和小葱切末，小米辣切小段；
2、热锅加油，油热后放入鸡肉，加1勺料酒，大火翻炒至鸡肉变色后，盛出来备用，炒出来的汁可以倒掉，无需留着；
3、另起锅加油，放入仔姜、蒜末和小米辣，炒出香味后，加1勺豆瓣酱，继续炒出红油后，倒入前面炒过的鸡肉，翻炒均匀后，加1勺生抽、半勺老抽，翻炒至鸡肉完全上色后，往锅中加半碗热水，水量刚好没过鸡肉即可；
4、大火将水烧开后，转小火煮10分钟，过程中可以翻动几次，然后再转大火收汁即可，出锅后可以在表面撒点葱花做点缀。
简简单单几步，一道三伏天应季食谱—仔姜炒伏鸡就做好了，做法简单，用料都是我们再熟悉不过的家常食材。
做出来的鸡肉，鲜香入味，真的不输外面饭店卖的。关键是自己在家做，用料上能把好关，也舍得在食材和做法上下功夫。
【懒喵心得】
记得自小时候起，母亲就常在我耳边念叨，顺时而食，人就活得不累。
这个观点，其实自古以来就有，说的是饮食要根据时节特点来安排，遵循自然界的规律而生活，自然就会活得更轻松自在。像上面分享的这道伏鸡食谱，就凝结了祖先们关于生活的经验和智慧。
下面，我还跟大家总结了在做这道菜时可能会存在的2点疑问，先别急着下厨操作，请耐心将下面2点建议看完，这样做起来会更顺手、更好吃：
1、应该用什么鸡肉？在老传统里，做伏鸡时，最好用的是健康的、鸡冠颜色鲜艳的、喂养时间在4个月左右的公鸡。当然，如果条件有限的话，用其它鸡肉也是可以的；
2、应该用什么姜？上方食谱里用到的姜是仔姜，也叫嫩姜，它的口感较鲜嫩，吃起来辣味没那么重，如果偏爱更浓郁一些的姜味，也可以换成老姜。
用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，随手点个关注噢~
