部分鱼先用水冲洗,去除内脏和鳃,然后在鱼鳞、葱片、生姜片、洗净的鱼上撒适量盐,加入葱段、生姜片、胡椒、大材料腌制20335430分钟
取80克面粉,加入100克清水,均匀搅拌,再打一个鸡蛋,均匀搅拌,做成鸡蛋面团
把湿面团倒在鱼上,用筷子慢慢均匀搅拌,然后把剩下的20克干面粉撒在鱼上,拌在一起,显示图片状态,油炸的鱼只能表面薄,汤水等二次加工使鱼不能与外面分开。
往锅里放适量的油,在油热60%的时候放入包面团的鱼
鱼浮起来的话,用勺子捞鱼,一方面控制油,另一方面提高油温度
如果油温度上升,再把鱼放在油锅里炸两次。这样自然上色漂亮,鱼的外表很脆,内部很软。
最后,把油炸的鱼放在一边,调整多余的油,就可以上餐桌吃了。需要糖醋或红烧也是不错的选择。
怎么看起来很有食欲!