菠菜炒猪肝应该是民战的补铁圣物，其主要营养成分是铁、维生素A、维生素D、维生素C、叶酸、硒。
材 料
猪肝150g
菠菜300g
蒜头2颗
橄榄油1/2茶匙
盐1/2茶匙
腌 料
酒1茶匙
酱油1茶匙
水1大匙
太白粉1/2茶匙
做 法
1、猪肝切片冲水后，加入腌料搅拌均匀放置15分钟。
2、菠菜洗净切小段沥干；蒜头切片备用。
3、煮一锅水，将猪肝汆烫至八分熟后，捞起沥干备用。
4、取一不沾锅放油后，爆香蒜片，先放入菠菜略炒，再加入作法2的猪肝片拌炒。
5、加入盐后略微拌炒，即可盛盘。
备 注
传统作法是将猪肝切薄片腌入味后过油，以保持猪肝鲜嫩口感；在食谱中改以汆烫方式处理，不仅可减少油脂摄取量，还能保持猪肝嫩度。
