今天来分享特别日常的家常菜,也就是蚂蚁爬树,也就是肉端粉丝。
蚂蚁上树是我读书年代无比喜欢的一道菜,以前去外面吃饭,总是必点的菜肴,后来渐渐觉得外面的蚂蚁上树用油太多,吃起来有些腻,还是家里用油少的吃起来更舒服。
今天来分享的这个蚂蚁上树,用油少,出锅前也没有淋明油,关键还汤汁少了一点,拍出来的照片很是不满意,又懒不愿重新拍,亲们凑合看吧,哈哈哈......
蚂蚁上树的主体食材是粉丝,这是一道富含碳水的美食,吃它就需要减少主食或吃一点其他粗粮主食,做到整体的一个营养均衡。
我今天的蚂蚁上树里加了香芹,吃起来更加清爽,富含碳水的一道菜加点蔬菜更加营养,吃的时候也建议多多搭配其他蔬菜来吃。
我做的时候还加了自家的秘密武器,虽然图片看着不诱惑人,但吃起来格外开胃,闻起来也非常香。
话不多说,简单好吃的一道家常菜,下面来看看具体做法吧......
【食材】
粉丝两小块、猪肉100克、香芹一小把、生姜一小块、小葱三棵、泡椒5个、黄豆辣椒酱一勺、生抽一勺、油适量、花椒油几滴、木姜子油几滴、芝麻香油几滴、鲜蔬粉一点点
【制作步骤】
1、准备好原材料。
2、粉丝用凉水泡一个小时,时间来不及的话可以用开水泡10分钟。
3、香芹切成碎末,猪肉剁成末,生姜和泡姜切成末,小葱葱白部分和葱叶部分分别切成末。
香芹尽量切得小一些,猪肉用肥瘦相间的口感更好,如果控制饱和脂肪酸人群就建议用纯瘦肉。
4、锅里加入适量油,加入一勺黄豆辣椒酱、葱姜末、泡姜末,炒出香味。
黄豆辣椒酱是我自制的,很多亲也跟着做过,用来炒菜很方便,我家炒菜经常用到它,没有的可以用剁细的红油豆瓣酱来代替。
黄豆辣椒酱的做法在我的公众号后台回复“黄豆辣椒酱”就会出来做法。
加了泡椒的蚂蚁上树口感很好,很开胃,泡椒的做法参阅我的“四川泡菜”做法,在公众号后台回复“四川泡菜”就会出来做法,没有的话可以加点红椒粒来增加色彩,但是就没有泡椒的独特风味了。
5、加入肉末翻炒,一边炒一边煎肉末弄散,尽量少结团,多炒一会,将肉末里的肥肉部分炒出油分。
6、加入一小碗烧开,加入一点点鲜蔬粉提鲜,没有的可以加一丁点白糖来提鲜。
7、加入粉丝翻均匀,稍微煮一煮使粉丝熟透。
8、加入香芹末,大火翻炒均匀,沿着锅边淋入一小勺生抽,加入几滴花椒油、几滴木姜子油、几滴芝麻香油,翻匀出锅。
我做菜喜欢加一点点花椒油、一点点木姜子油和一点点芝麻香油,这几种油每一种都只用几滴,很少,但很提香,这个根据自家口味来加,没有花椒油和木姜子油的话就只加几滴芝麻香油。
9、装盘,再撒点葱花。
因为泡椒和黄豆辣椒酱都比较咸,所以不要再加盐了。
叶子的小厨,一级营养师,用心分享简单、美味、接地气的家常菜肴。
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