春季多吃豆芽可以有效预防维生素B2缺乏症。大豆发芽后，维生素c含量也急剧增加。豆芽中的维生素E可以保护皮肤和毛细血管，预防小动脉硬化和老年高血压。
维维厨师美食家
用料
豆芽250克青椒胡萝卜1段食用油盐1勺米醋1勺胡椒粉
做法步骤
，豆芽洗净，去除不良豆和根，胡萝卜青椒切成丝备用。
2，在锅里放一点油，放大蒜片炒。
3，倒入洗好的豆芽炒。
4，加入一勺食盐继续炒。
5，倒入少许米醋继续炒。
6，加入胡萝卜和青椒丝，倒入少许胡椒粉，继续炒。
7，锅盘，清澈可口。
小贴士
豆芽炒制中加入少许醋，可以防止维生素B流失。喜欢辣的话，也可以先用干辣椒炸开锅
黄豆芽的营养功效
消除热湿、肿胀和麻痹
祛斑，治疗累赘，皮肤湿润
黄豆芽的饮食禁忌
虚寒尿多的人小心内服。
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