春节大鱼吃多了会感到油腻。和素食料理搭配的话，当然会更受欢迎！
但是品种太多，随便来，感觉太普通了。有点华丽，我觉得制作起来太复杂了。今天我们分享12道简单美味的素食料理，清爽油腻，让人食欲大增。
一、松仁玉米
[制作阶段]:
1、玉米去皮洗净后，用刀沿着根部从上到下切开，推出玉米粒。胡萝卜切成玉米粒大小的颗粒。
2.在煮好的锅里放入几滴食用油，加热胡萝卜、玉米和豌豆后，捞出冷水一分钟。
3.在热油锅里放入松子，炒到松子稍微发黄为止，倒入玉米胡萝卜和豌豆，炒一会儿，加入适量的盐和糖调味。
4.提前准备的淀粉可以多次少量添加，按照自己喜欢的粘度炒，均匀炒，就可以出锅了！
二、青椒鸡蛋白玉蘑菇
[制作阶段]:
1、鸡蛋提前加入少许盐散开，青椒去籽，白玉蘑菇洗净后放入沸水中加热，可以去除菌类的腥味。
2、放入热油锅、鸡蛋，先炒一下，再装多馀的。
3.不洗锅，直接加入葱花香，倒入青椒和白玉蘑菇炒熟后，倒入鸡蛋，混合盐、桂粉调料，就会出锅！
三、秋葵
[制作阶段]:
1、洗好的秋葵，不要切，否则秋葵里的汁液很容易流出，太浪费了。
2.在锅里烧水，水开后放入一勺盐、几滴食用油，直接放入秋葵加热后捞出风。
3、调节干燥水分后，去除秋葵的水龙头，直接放置盘子。
4.蒜泥蒜泥切碎后，准备小碗，加入生草、蚝油、水制作汁液。加入热油锅、大蒜，炒香后倒入调料汁，炒至调料沸腾后关灯，撒在秋葵正上方。可以直接上餐桌！
四、炒池塘月光
[制作阶段]:
1、材料准备；木耳提前洗头，撕成小朵。荷兰豆、胡萝卜、莲藕、山药分别用切片准备。
2.在煮好的锅里放入一勺盐和食用油，分别加热食材。添加食盐和食用油可以使焯过的材料的颜色更加青色。
3、加热所有材料后，过冷水控制干燥备份；
4、热油锅，首先是大蒜爆炸香；倒入所有材料，加入盐、糖炒。炒10秒左右，撒上淀粉后炒好，就可以马上关灯出锅了！
五、油浸芦笋
[制作阶段]:
1、芦笋洗净备用；红辣椒去籽后切菜，大葱只切葱白菜，大蒜用切碎的大蒜切碎。
2.在锅里烧水，水烧开后，放几滴植物油、一勺盐，把芦笋放在里面加热。加油和盐能使芦笋的颜色更加青绿色。
3、直接摆盘后去除；放红辣椒和葱，上面放一把大蒜。撒适量的新鲜味道，抽生烟，最后在大蒜末端撒上热油，就可以马上上桌了！
第六，炸霉山药
[制作阶段]:
1、黑木耳30分钟前用冷水浸泡头发，山药洗干净，去皮后切成菱形。青红辣椒除籽，切成菱形板。
2、在沸腾的锅里放入山药加热后加热到30秒，捞出来太冷。然后把木耳也放在里面加热，炒出单生控制水，捞出来。
3、热油锅先放下大蒜，上香，倒入里面。火灾用盐、糖调味。翻过来均匀混合关掉
火前淋入水淀粉，把切好的葱段也放入里面，再次翻炒10秒左右即可关火出锅；七、油淋菜心
【制作步骤】：
1、菜心买回去洗净控水，开水锅中加一勺食盐、食用油下入菜心焯水断生后捞出直接摆盘；
2、准备小碗先调料汁，加蚝油、生抽、白糖、淀粉、水搅拌均匀备用；
3、大蒜剁成蒜末，热油锅，下入大蒜炒出香味，倒入调好的料汁，再次烧开后关火，直接倒在菜心上面，就可以直接上桌了！
八、荷兰豆炒木耳山药
【制作步骤】：
一盘清炒荷兰豆山药木耳和虾仁
1、木耳提前半小时冷水泡发，然后用食盐水搓洗干净，控水备用；荷兰豆去掉两头蒂洗净备用；胡萝卜切菱形片；
2、将木耳下入热水锅，焯水至断生，捞出控水备用；荷兰豆直接开水汆烫，变色随即捞出控水；
3、起锅烧油，微微冒烟，下入葱姜蒜爆香后先下入胡萝卜，翻炒至胡萝卜轻微变色；
4、再依次下入木耳和荷兰豆，大火猛炒30秒左右，淋入一点点生抽，食盐，翻拌均匀，出锅前淋入一点水淀粉；收干汁水，即可关火出锅！
九、粉丝娃娃菜
【制作步骤】：
1、粉丝提前用冷水泡软，娃娃菜一份为四对半切开，直接摆盘；大蒜剁成蒜末；
2、热油锅，放入蒜末小火翻炒至金黄色，加少许食盐，蚝油，生抽炒匀后盛出备用；
3、粉丝泡软后倒入少许生抽拌匀，直接放在娃娃菜上面，再放蒜末；放入蒸屉，大火蒸10分钟；
4、出锅后表面淋入蒸鱼豉油，撒上葱花和小米辣点缀一下即可出锅！
十、清炒西兰花胡萝卜
【制作步骤】：
1、胡萝卜去皮后切薄片备用；西蓝花掰成小朵，放食盐水浸泡十分钟，冲洗干净；
2、开水锅，加少许食盐，放入胡萝卜和西蓝花汆烫30s左右即可捞出；控水备用无需过凉；
3、热油锅，倒入蒜片爆香，倒入胡萝卜和西蓝花翻炒，加食盐，生抽，鸡粉调味，翻炒均匀即可关火出锅！
十一、拔丝地瓜
【制作步骤】：
1、地瓜洗净后去皮，切成滚刀状；
2、热油锅，多放些油，五成热放入地瓜，少量多次油炸，这样烹炸得比较均匀，炸至地瓜表面形成硬皮，盛出备用；
3、锅留底油，放入白糖，全程小火，慢慢地把白糖搅匀，颜色呈琥珀色，改中火，倒入地瓜，快速翻炒，让糖稀均匀地裹在地瓜表面；直接盛盘；
4、用勺子盛一勺糖稀，在地瓜上反复拉丝，勺子凉了，再热油里面加热，再盛糖稀拉丝，反复操作，达到自己理想的拉丝状态，即可上桌！
十二、芦笋炒口蘑
【制作步骤】：
1、口蘑洗净后切成片，不要太薄；芦笋切段备用；
2、开水锅，加入一勺食盐，几滴食用油，下入口蘑和芦笋汆烫一下即可捞出；
3、热油锅，下入蒜片和葱花爆香，把口蘑和芦笋翻炒均匀，加食盐调味，拌匀后即可出锅！超级简单！
十三，蚝油生菜
【制作步骤】：
1、生菜直接掰开，不用刀切，洗净备用；
2、小碗中加生抽，蚝油，白糖，适量清水拌匀；开水锅加少许食盐，下入生菜汆烫10秒即可捞出，直接摆盘；
3、热油锅，下入蒜末炒出香味，倒入料汁，烧开冒泡即可关火，直接把料汁淋在生抽上面，就可以直接上桌了！
十四、清炒杏鲍菇
【制作步骤】：
1、洗净的胡萝卜和青椒分别切丝备用；蒜切片，杏鲍菇直接撕成条状备用；
2、杏鲍菇用热水汆烫一下，去除菌类特有的腥味；过热水里面捞出过凉即可；
3、热油锅，下蒜片炒出香味；倒入准备好的杏鲍菇，加生抽、蚝油、食盐调味，翻拌几下；
4、将切好的胡萝卜和青椒也放入锅里，炒至断生后沿锅边淋入一点点香醋，加少许味精，拌匀后即可出锅！
十五、鱼香鸡蛋
【制作步骤】：
1、木耳提前泡发，洗净后切丝，青椒，胡萝卜也分别切丝备用；备葱花，蒜末；鸡蛋打散备用；
2、同时准备小碗调料汁：加生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、小半碗清水搅拌均匀；
3、热油锅，先下鸡蛋划散盛出；留底油下葱花蒜末爆香，加一勺豆瓣酱炒出红油；倒入配餐翻炒断生后，倒入鸡蛋和料汁；汤汁粘稠，直接关火出锅！
十六、西芹炒腰果
【制作步骤】：
1、芹菜洗净后只取根茎部分，斜切成段；放入开水中，把芹菜焯水；
2、锅内放入适量食用油，下入腰果，开小火冷油开始炸，炸至腰果金黄捞出备用；
3、锅留底油，倒入西芹翻炒一下，再放入腰果，加食盐，鸡粉调味，拌匀即可关火！
