春节大鱼吃多了会感到油腻。和素食料理搭配的话,当然会更受欢迎!
但是品种太多,随便来,感觉太普通了。有点华丽,我觉得制作起来太复杂了。今天我们分享12道简单美味的素食料理,清爽油腻,让人食欲大增。
一、松仁玉米
[制作阶段]:
1、玉米去皮洗净后,用刀沿着根部从上到下切开,推出玉米粒。胡萝卜切成玉米粒大小的颗粒。
2.在煮好的锅里放入几滴食用油,加热胡萝卜、玉米和豌豆后,捞出冷水一分钟。
3.在热油锅里放入松子,炒到松子稍微发黄为止,倒入玉米胡萝卜和豌豆,炒一会儿,加入适量的盐和糖调味。
4.提前准备的淀粉可以多次少量添加,按照自己喜欢的粘度炒,均匀炒,就可以出锅了!
二、青椒鸡蛋白玉蘑菇
[制作阶段]:
1、鸡蛋提前加入少许盐散开,青椒去籽,白玉蘑菇洗净后放入沸水中加热,可以去除菌类的腥味。
2、放入热油锅、鸡蛋,先炒一下,再装多馀的。
3.不洗锅,直接加入葱花香,倒入青椒和白玉蘑菇炒熟后,倒入鸡蛋,混合盐、桂粉调料,就会出锅!
三、秋葵
[制作阶段]:
1、洗好的秋葵,不要切,否则秋葵里的汁液很容易流出,太浪费了。
2.在锅里烧水,水开后放入一勺盐、几滴食用油,直接放入秋葵加热后捞出风。
3、调节干燥水分后,去除秋葵的水龙头,直接放置盘子。
4.蒜泥蒜泥切碎后,准备小碗,加入生草、蚝油、水制作汁液。加入热油锅、大蒜,炒香后倒入调料汁,炒至调料沸腾后关灯,撒在秋葵正上方。可以直接上餐桌!
四、炒池塘月光
[制作阶段]:
1、材料准备;木耳提前洗头,撕成小朵。荷兰豆、胡萝卜、莲藕、山药分别用切片准备。
2.在煮好的锅里放入一勺盐和食用油,分别加热食材。添加食盐和食用油可以使焯过的材料的颜色更加青色。
3、加热所有材料后,过冷水控制干燥备份;
4、热油锅,首先是大蒜爆炸香;倒入所有材料,加入盐、糖炒。炒10秒左右,撒上淀粉后炒好,就可以马上关灯出锅了!
五、油浸芦笋
[制作阶段]:
1、芦笋洗净备用;红辣椒去籽后切菜,大葱只切葱白菜,大蒜用切碎的大蒜切碎。
2.在锅里烧水,水烧开后,放几滴植物油、一勺盐,把芦笋放在里面加热。加油和盐能使芦笋的颜色更加青绿色。
3、直接摆盘后去除;放红辣椒和葱,上面放一把大蒜。撒适量的新鲜味道,抽生烟,最后在大蒜末端撒上热油,就可以马上上桌了!
第六,炸霉山药
[制作阶段]:
1、黑木耳半小时前用冷水浸泡头发,山药洗干净,去皮后切成菱形。青红辣椒除籽,切成菱形板。
2、在沸腾的锅里放入山药加热后加热到30秒,捞出来太冷。然后把木耳也放在里面加热,炒出单生控制水,捞出来。
3、热油锅先放下大蒜,上香,倒入里面。火灾用盐、糖调味。翻过来均匀混合关掉
火前淋入水淀粉,把切好的葱段也放入里面,再次翻炒10秒左右即可关火出锅;七、油淋菜心
【制作步骤】:
1、菜心买回去洗净控水,开水锅中加一勺食盐、食用油下入菜心焯水断生后捞出直接摆盘;
2、准备小碗先调料汁,加蚝油、生抽、白糖、淀粉、水搅拌均匀备用;
3、大蒜剁成蒜末,热油锅,下入大蒜炒出香味,倒入调好的料汁,再次烧开后关火,直接倒在菜心上面,就可以直接上桌了!
八、荷兰豆炒木耳山药
【制作步骤】:
一盘清炒荷兰豆山药木耳和虾仁
1、木耳提前半小时冷水泡发,然后用食盐水搓洗干净,控水备用;荷兰豆去掉两头蒂洗净备用;胡萝卜切菱形片;
2、将木耳下入热水锅,焯水至断生,捞出控水备用;荷兰豆直接开水汆烫,变色随即捞出控水;
3、起锅烧油,微微冒烟,下入葱姜蒜爆香后先下入胡萝卜,翻炒至胡萝卜轻微变色;
4、再依次下入木耳和荷兰豆,大火猛炒30秒左右,淋入一点点生抽,食盐,翻拌均匀,出锅前淋入一点水淀粉;收干汁水,即可关火出锅!
九、粉丝娃娃菜
【制作步骤】:
1、粉丝提前用冷水泡软,娃娃菜一份为四对半切开,直接摆盘;大蒜剁成蒜末;
2、热油锅,放入蒜末小火翻炒至金黄色,加少许食盐,蚝油,生抽炒匀后盛出备用;
3、粉丝泡软后倒入少许生抽拌匀,直接放在娃娃菜上面,再放蒜末;放入蒸屉,大火蒸10分钟;
4、出锅后表面淋入蒸鱼豉油,撒上葱花和小米辣点缀一下即可出锅!
十、清炒西兰花胡萝卜
【制作步骤】:
1、胡萝卜去皮后切薄片备用;西蓝花掰成小朵,放食盐水浸泡十分钟,冲洗干净;
2、开水锅,加少许食盐,放入胡萝卜和西蓝花汆烫30s左右即可捞出;控水备用无需过凉;
3、热油锅,倒入蒜片爆香,倒入胡萝卜和西蓝花翻炒,加食盐,生抽,鸡粉调味,翻炒均匀即可关火出锅!
十一、拔丝地瓜
【制作步骤】:
1、地瓜洗净后去皮,切成滚刀状;
2、热油锅,多放些油,五成热放入地瓜,少量多次油炸,这样烹炸得比较均匀,炸至地瓜表面形成硬皮,盛出备用;
3、锅留底油,放入白糖,全程小火,慢慢地把白糖搅匀,颜色呈琥珀色,改中火,倒入地瓜,快速翻炒,让糖稀均匀地裹在地瓜表面;直接盛盘;
4、用勺子盛一勺糖稀,在地瓜上反复拉丝,勺子凉了,再热油里面加热,再盛糖稀拉丝,反复操作,达到自己理想的拉丝状态,即可上桌!
十二、芦笋炒口蘑
【制作步骤】:
1、口蘑洗净后切成片,不要太薄;芦笋切段备用;
2、开水锅,加入一勺食盐,几滴食用油,下入口蘑和芦笋汆烫一下即可捞出;
3、热油锅,下入蒜片和葱花爆香,把口蘑和芦笋翻炒均匀,加食盐调味,拌匀后即可出锅!超级简单!
十三,蚝油生菜
【制作步骤】:
1、生菜直接掰开,不用刀切,洗净备用;
2、小碗中加生抽,蚝油,白糖,适量清水拌匀;开水锅加少许食盐,下入生菜汆烫10秒即可捞出,直接摆盘;
3、热油锅,下入蒜末炒出香味,倒入料汁,烧开冒泡即可关火,直接把料汁淋在生抽上面,就可以直接上桌了!
十四、清炒杏鲍菇
【制作步骤】:
1、洗净的胡萝卜和青椒分别切丝备用;蒜切片,杏鲍菇直接撕成条状备用;
2、杏鲍菇用热水汆烫一下,去除菌类特有的腥味;过热水里面捞出过凉即可;
3、热油锅,下蒜片炒出香味;倒入准备好的杏鲍菇,加生抽、蚝油、食盐调味,翻拌几下;
4、将切好的胡萝卜和青椒也放入锅里,炒至断生后沿锅边淋入一点点香醋,加少许味精,拌匀后即可出锅!
十五、鱼香鸡蛋
【制作步骤】:
1、木耳提前泡发,洗净后切丝,青椒,胡萝卜也分别切丝备用;备葱花,蒜末;鸡蛋打散备用;
2、同时准备小碗调料汁:加生抽2勺、香醋1勺、蚝油1勺、白糖1勺、淀粉1勺、小半碗清水搅拌均匀;
3、热油锅,先下鸡蛋划散盛出;留底油下葱花蒜末爆香,加一勺豆瓣酱炒出红油;倒入配餐翻炒断生后,倒入鸡蛋和料汁;汤汁粘稠,直接关火出锅!
十六、西芹炒腰果
【制作步骤】:
1、芹菜洗净后只取根茎部分,斜切成段;放入开水中,把芹菜焯水;
2、锅内放入适量食用油,下入腰果,开小火冷油开始炸,炸至腰果金黄捞出备用;
3、锅留底油,倒入西芹翻炒一下,再放入腰果,加食盐,鸡粉调味,拌匀即可关火!