宁都肉丸是宁都县的传统名品，属于客家菜。经常用作春节、婚礼、观众席等场所接待客人的菜肴。
正宗的制作方法，赶紧来瞧瞧吧!做法
1、取猪前腿肉，洗净晾干水分，切成小块；
2、备好红薯粉（比例是肉一斤，粉三两）；
3、切好的猪肉条加少许盐放入绞肉机，中途倒入用水化开的红薯粉搅匀成肉泥；
4、手洗净，左手抓一把肉泥轻轻握住，一团团溜圆的肉丸浆就从虎口滑出；
5、右手拿一把调羹剐起一团；
6、把肉丸缓缓放入4成温的水中；
7、煮至肉丸浮起，肉丸就已熟透（随着锅内水温提升，肉丸会逐渐变大，足有鸡蛋般大小）；
8、此时舀起一碗，撒点葱沫，葱香四溢，胃暖心更暖；
9、小时候经常拿一根筷子串上几个肉丸，跟吃糖葫芦一样，方便边吃边玩。
以上是家庭版做法，特点是肉丸较大，一般用于年节或者酒席。基本以清淡为主。
另外还有一种是出售版的，肉丸较小，在早餐摊都能看到。
出售版做法前面基本一致，但做肉丸时可用调羹另一头剐肉泥，做出的丸子小巧，一口一个；
出锅后可加入各种调料（辣椒米、葱花、香菜、精盐、酸萝卜及酱油及香油），拌入肉丸中，那味道真是绝了。
美味的宁都肉丸，就是这么简单，赶紧试试吧！
