原材料：新鲜绿豆300克，青辣椒20克，红辣椒20克，生姜5克，大蒜5克，香菜5克。
青豆炒辣椒
调味料：色拉油适量，食盐3克，味精2克，生抽3克。
食盐
制作方法：
1. 先将青豆洗净，沥干水分，青辣椒洗净切成片，红辣椒洗净切成片，生姜切成丝，大蒜切成片，香菜切成小段。
青豆
2. 起锅烧油，油温烧热放入青豆，放入生姜、大蒜，炒一分钟，放入青辣椒、红辣椒。
生姜
3. 放入食盐，放入生抽，放入味精，炒2-3分钟，放入香菜，翻炒均匀，出锅装盘。
香菜
青豆的主要营养价值：
1. 青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用；研究表明，青豆中富含多种抗氧化成分，还能消除炎症。青豆可以为人体提供儿茶素以及表儿茶素两种类黄酮抗氧化剂。这两种物质能够有效去除体内的自由基，预防由自由基引起的疾病，延缓身体衰老速度，还有消炎、广谱抗菌的作用。
2.青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分，对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。
