竹笋炒韭菜
2020年春天,传染病姗姗来迟,人们乘春风离开家,为了生计忙碌工作或放松,外出旅行,杭州街头慢慢恢复的汽车重新过上了熟悉的生活。
周末,董小厨全家出门到游春,呼吸山野间新鲜空气,顺道挖了一堆春笋,足足30多斤,收获满满。春笋
挖春笋
春笋是这个时节最鲜嫩的时蔬,大自然最美的赠与之一。以春笋为食材的美味佳肴不胜枚举,最常见的春笋蒸腌菜,原汁原味;春笋搭配咸肉烧出来的"腌笃鲜",鲜香脆嫩;红烧春笋和五花肉,酱香浓郁;油焖春笋,咸甜爽口。春笋不但好吃,还很有营养,而且具有一定药用价值,因为春笋属于低糖低脂肪高纤维食物,能清热化痰、利尿消肿,还能提振食欲、促进消化,降脂降压和减肥塑身作用也很明显。
今天董小厨要给大家介绍的一道素菜,就是春笋炒韭菜,让素食主义者也能品尝到这春天特有的美味。这韭菜也是好东西,俗称"壮阳菜",有益气补肾作用。两者完美结合,这道春笋炒韭菜既美味又营养,一起来试试吧!
【春笋炒韭菜】
一、 准备食材
1、 春笋、韭菜。
2、 盐、料酒、鸡精。
【小贴士】挑选春笋需要注意几点:1、春笋外壳颜色偏黄,鲜嫩富含水分,笋肉就比较新鲜;2、笋节比较密集的笋更嫩;3、笋肉泛白的新鲜,泛黄泛绿的不新鲜。
春笋
韭菜
二、具体制作过程
1、 春笋去外壳,切掉底部老根部分,切成笋丝。
春笋去壳
春笋切丝
2、 韭菜去老叶,洗干净后切成寸段。
3、 起油锅,下先春笋丝翻炒,炒至春笋略微出水,颜色变黄断生。
炒春笋丝
春笋颜色变黄出水断生
4、 下韭菜翻炒,加点盐调味,继续翻炒至韭菜出汁。
炒韭菜
加盐
韭菜炒至出水断生
5、 韭菜出水变软基本就是熟了,最后加点鸡精增鲜即可。
一盘鲜美无比的素菜春笋炒韭菜就做好了,仅仅需要十几分就可以完成。春笋爽脆可口,韭菜鲜嫩水灵,虽然食材和做法很简单朴素,味道却很是美味,吃上一口,感觉舌尖都满是春天的气息!
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