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西红柿鸡蛋汤是常见的家庭伤汤式。西红柿清新甜美,富含维生素和微量元素,与富含蛋白质的鸡蛋相结合,以一锅新鲜开胃菜而闻名,是一款漂浮着大蛋黄的营养开胃菜,一看就食指大动。
看似简单的番茄鸡蛋汤,其实很多人一上手就错了,无论你是先炒番茄,还是直接下锅煮,都不是最完美的吃法,在这之前还有一个非常重要的环节,直接决定了汤汁够不够鲜美、够不够酸爽。下面,我就带大家看一下具体做法。
【番茄鸡蛋汤】
1.首先,选番茄的时候就需要技巧,都知道母番茄汁多、沙多,但是啥样的才是母番茄呢?首先外型比较圆润饱满、呈半球形;其次要买成熟的番茄,外皮红润、不夹青,吃起来更急酸甜可口;另外表皮上肉眼能看到针尖大小、均匀分布的白色斑点,这样的番茄一般都沙瓤、好吃。
2.然后,把番茄放在开水里面烫一下,破皮以后剥掉番茄的红衣,切成番茄丁,去皮的番茄更容易炒出红汁,这样煮出来的汤更加鲜美开胃、颜色也好看。
3.泡发的木耳一把,切成小块;洗净的大青菜一把,切成段;大葱两根,切成葱花;鸡蛋两个,搅拌打散成鸡蛋液,当然你也可以加一些金针菇、黄花菜等你喜欢的蔬菜。
4.食材全部准备好以后,我们开始烹饪,锅内烧油、油烧热以后倒入番茄丁,加入少许食盐便于番茄快速出汁,多翻炒一会充分炒出番茄的红汁。
5.倒入葱花和木耳,继续翻炒出香味。从锅边淋入适量清水、开始调味,加入鸡粉1克,胡椒粉1克,陈醋10克,生抽10克搅拌均匀,开大火把汤汁烧开。
6.然后放入准备好的大青菜,沿着勺背把鸡蛋液淋入锅中、飘成蛋花,再勾入少许水淀粉,让汤汁更加浓郁,翻匀后即可出锅。
7.把鸡蛋汤盛放在盘中,淋上少许香油,撒上葱花即可食用,蛋花大片大片的飘在碗中,汤汁红亮、鲜美开胃。
好了,这道营养美味的番茄鸡蛋汤就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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