民间有句话叫“小西黄旗庆州人参”，小西前后一个月鳗鱼最养护。
鳝鱼又叫黄鳝是我们生活中一种常见的河鱼，也是大家熟悉的一种食物。食用黄鳝有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。鳝鱼含有丰富的营养物质，对人体非常有益，也非常好吃，鳝鱼不仅可以用来蒸着吃，还可以用来炸着吃，还能够做成汤，最滋补的吃法便是鳝鱼汤尤其是清炖鳝鱼汤，清炖鳝鱼汤营养价值最高，因为黄鳝中含有大量的钙质，在做汤时可以让它钙质更好的析出，更利于人体吸收，能起到良好的补钙作用。
——————家常鳝鱼煲汤——————
主料：黄鳝一斤、山药半根、胡萝卜一个、红枣8粒、枸杞10颗
1、杀黄鳝没有经验，叫邻居帮忙剖好，洗净，剪掉头和尾，拍扁切成小段。
2、焯水，鳝鱼冷水下锅滴几滴料酒，烧开至浮沫都出来，然后捞起洗净。
3、热锅冷油爆香葱姜，鳝鱼下锅快速翻炒片刻，就到入炖锅。
4、山药、胡萝卜、红枣、枸杞、姜片、葱结到入炖锅。
5、先煮沸清水，再放入所有材料，大火煮10分钟，再转小火煲一个半小时，下盐和胡椒粉调味就可以食用。
今天是第一次做鳝鱼汤，做出来的味道还不错，一点都不腥，路过的朋友对鳝鱼烹饪有什么好的方法意见请多指教了。
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