卤腱
材料：跟腱肉、老卤、葱、肉桂、生姜、八角、大蒜、胡椒、冰糖、茴香、盐、香叶、酱油、干辣椒。
练习：
1.将牛筋肉放入水中浸泡1个小时，去除血马，将牛筋、老卤放入锅中搅拌水。
2、在纱布上紧紧系上卤包。
3.把冰糖和卤袋放入锅里一起煮。
4.放入盐和生烟煮后，将弱火煮约一个小时即可，一夜之间冷却。
卤鸡爪
食材：鸡爪、花椒、八角、桂皮、香叶、冰糖、调料酒、老草、生草、十三香、生姜
练习：
1.把鸡脚洗干净后，一个个拔掉指甲，在锅里放半壶清水，倒入鸡脚，烧火后继续煮3分钟。
2.捞出鸡脚，用流动的水冲洗干净，沥青，倒入锅里，加入清水，大致盖住鸡脚。
3.煮后加入一匙调料酒，加入两片姜，加入三匙老酒和两匙生酒。
4.花椒、八角、桂皮、香叶都装在茶包里，放入锅里，加入冰糖，加入半茶匙的十三香。
5.重新煮后，将弱火旋转约80分钟，将火旋转到鸡爪脆可口为止，在浓锅里收集汤汁即可。
卤花生
食材：花生仁、油适量、盐适量、五香粉适量。
练习：
1.准备花生，仔细捡起变质的花生，洗净，放进锅里。
2.加入适量的五香粉，加入适量的盐，加入少量的水均匀混合。
3.安装电压力锅16-20分钟，解压后盛下即可吃，也可以冷却后吃。
卤藕
材料：莲藕、干辣椒、胡椒、八角、肉桂、香叶、生姜、山楂、油、盐、冰糖
练习：
1、两根莲藕，洗净，去掉两个部分，切成两部分。
2.往锅里加水，加入适量的红辣椒、胡椒、香叶、八角、桂皮、山楂、生姜、老草、油、盐、冰糖20克。
3.加入莲藕团，大火沸腾，小火卤沸腾，约1-1.5小时，中间翻转2-3次。
4.请检查一下。可以插筷子的时候，好吃的卤藕就完成了。关灯出锅。吃的时候切成切片放在盘子里就可以了。
卤蛋
食材：鸡蛋、盐、酱油、生姜、八角、花椒、肉桂、香油、丁香。
练习：
1.鸡蛋洗干净后煮熟。剥壳准备。
2、把所有调料放入锅里。
3.放入去皮的鸡蛋，加水到不超过鸡蛋为止，慢慢煮4 ~ 5个小时，调味即可。
手足发
食材：干辣椒200克、八角50克、桂皮40克、香叶、香醋、大红袍胡椒各35克、陈皮、茴香、白球(去籽)、姜角20克、瓜果。
练习：
1.用火把猪蹄上的毛烧干净，在30度左右的清水中浸泡30分钟左右，反复捣碎几次，洗净后放入沸水中加热多次，直到没有猪毛的腥味为止。
2.往锅里放一点油，放入冰糖，炒糖，小火，继续搅拌。当大泡沫增加时，炒淡糖色就完成了。这个时候放猪脚，快速炒一下。加入高汤和卤卤卤卤，煮20分钟，煮30分钟左右即可。
卤海带
材料：海带结、五花肉、八角、香叶、茴香、丁香、桂皮、陈皮、桂皮、花椒、甘草板、干辣椒、大蒜
练习：
1.准备所有必要的材料，切碎五花肉，敲大蒜，切碎，准备生姜切片。
2.海带结打开洗干净后，将打开的海带折叠30%，用牙签固定，准备。
3.在锅里加入适量的油，加入五花肉，油炸油，加入八角茴香等大材料炒香。
4.加入适量的开水，依次加入调料酒、味极鲜酱油、盐、鸡肉、冰糖、黑胡椒粉，放入制作精良的海带结中。
5、熬汤后，中小火炖煮出味道。
