金合欢花，在我家乡叫金合欢花，现在正是金合欢花盛开的季节，金合欢花串串，风中散发香气，每年金合欢花收获的季节，勾起了小时候的回忆。
小时候站在槐树下，抬眼望去，绿的叶，白的花，恰有风来，清甜的香气沁人心脾，想吃的时候，就会和儿时的玩伴一起，跟着老妈拿一根竹竿，竹竿顶端绑一个粗铁丝制成的钩子，遇上树比较高，还会爬上树，去钩下那一串串白嫩嫩的槐花，捋下一串，放在手里，近距离的闻一闻，香甜的味道扑鼻而来，至今难忘，难忘槐花香，浓浓思乡情。
槐花是大自然赐予的时令美味，应季吃好处功效都很多，槐花的吃法多样，槐花炒鸡蛋、蒸槐花、凉拌槐花、槐花饺子、包子、槐花饼等等。
在众多槐花的吃法里，最让我久久难忘的吃法还是老妈做的槐花汤，把槐花加入面粉拌一拌，用油煎制后，搭配其它食材做成汤，说是汤也是饭，鲜香美味，吃一回，满是儿时的回忆。
还原一下老妈的做法，稍作改良，如果你也喜欢吃槐花，不妨看看这充满儿时记忆的味道，看看合不合你的口味。
【食材】:
槐花、盐、十三香、面粉、西红柿、粉条、青菜、蚝油、鸡蛋、小葱
【做法】
1、在水盆里加少许盐，放入鲜槐花，浸泡十分钟，也可以直接洗干净，（习惯洗菜时加点盐）
2、锅中加水，水开后放入洗净的槐花焯水，变色即可捞出，放入凉水的盆里过一下凉（老妈做时，没有焯水直接用鲜槐花，感觉鲜的有点涩味，焯水可去除）
3、槐花挤干水分后，放入碗里，加少许盐，十三香拌一下
4、加入适量的面粉加水搅拌成粘稠状，筷子挑起来不会掉落为准
5、平底锅加油油热下入拌好的槐花，摊成饼状，煎至两面金黄
6、煎好的槐花用铲子铲开成小块，煎制两分钟，盛出备用
7、炒锅加油放入西红柿块炒出汁水后加水，放入粉条
8、开锅后，加入煎好的槐花块，加入盐适量蚝油调味，锅开煮5分钟
9、汤汁变得黏稠时，加入鸡蛋液，待鸡蛋液成形，下入青菜
10、出锅前淋入香油即可
一道鲜香美味的槐花汤就做好了
分享3种保存槐花的方法，放一年也不坏
1、新鲜的槐花不用洗，直接装入保鲜袋，排出空气后封口，放冰箱冷冻即可，吃时拿出化冻，口感和鲜槐花没有区别
2、槐花洗净，锅中加水水开下入槐花变色后捞出，过凉水挤干水分，放保鲜袋入冰箱冷冻，吃时拿出来化冻即可
3、焯过水的槐花挤干水分，放在晒帘上晒干，放入袋中封好，吃时提前泡发即可
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