民间有句谚语说:“虎莲的宝贝,秋藕最宝贝。”秋季是吃莲藕的好时机,具有健脾、补虚阳血、清热、凉血等功效。今天推荐莲藕的7种方法。好吃简单,学会有口福,一周不重。
家庭油炸莲藕夹
1.建议使用7分钟的肥前肢肉。最好用我现在选的前肢肉把店做成肉馅,买来后再剁碎。最好剁碎,香香细腻地吃。
2.剁碎的猪肉馅调味,加入生姜、葱、胡椒粉、蚝油、生抽、盐、香油,朝一个方向搅拌。“不要担心肉馅会扩散。肉很容易上。”
3.莲藕去皮,不要每两粒,像贝壳一样开一个大洞。切碎的莲藕要用水再洗几次,直到水变清为止。
4.接着,可以将煮熟的肉馅放在莲藕钳中间,轻轻按压,使莲藕和肉更接近,同时挤出多余的肉馅。
5。面团是由面粉、淀粉、胡椒粉和鸡蛋做成的,我还加入了一些小苏打粉,炸出来的莲藕夹的外观更脆。
6.把莲藕夹子装满面团,就可以依次炸到锅里。用中小火加热油锅,用筷子蘸一点面团,掉到油锅里,可以快速浮起来,周围起小气泡的话,可以把莲藕夹子放进油锅里。千万不要生大火,加热油锅,转动小火。不仅油,而且不脆。
7.底面定型后,再次翻转,直到两侧稍微发黄。莲藕夹一定要再炸才好吃,第二次炸的时候要把油温度提高到中和再炸。
辣炒莲藕
1.莲藕去皮,切成粗茎或切成小丁。切好的莲藕要用水冲洗几次,使表面清爽,然后浸泡在水里,隔绝空气,防止氧化变黑。
2.莲藕不管是炒的还是凉拌的,都要先加热,水烧开后煮两分钟就可以了。捞出莲藕后,要用冷水冷却,保持酥脆的口感。
3。在锅里放上热油,加入胡椒、大蒜、马、小米、辣椒,一起上香。“请再加些大蒜”
4.加入莲藕炒,加入米醋、盐和糖调味。急火可以提前两分钟炒好,撒上香油,从锅里拿出来就可以了。
蜜汁莲藕
1.要提前一晚盛糯米,晚了要盛两个多小时。做的蜂蜜莲藕柔软,糯米充足。莲藕可以剥皮,粗头发可以剪下来用。
2.把腌好的糯米放在莲藕里。这个阶段需要耐心。充满藕。我花了将近15分钟。最好坐在餐桌上完成这一步。因为如果一直低着头站在厨房里做这个步骤,脖子和腰会酸痛。
3。莲藕填满糯米后,可以用牙签固定,然后在锅里煮。
4.在锅里放入冰糖、红糖、大枣、中火蒸30-40分钟左右,关灯后浸泡30分钟以上捞出。
5.取锅里的一碗汤做淀粉,大火煮出浓汁,淋上切好的糯米莲藕即可。
连工作针
1.莲藕去皮切成薄片。用清水冲洗几次,清洗多余的淀粉,在清水中浸泡5分钟。水变模糊的话,要再次冲洗,直到莲藕被冲掉为止
的水清亮透彻为止,这样做才够爽脆。很多人都是简单冲洗一下,第一步可别做错啦。2.我切的藕片很薄,焯水一分钟即可。如果你切得比较厚,焯水的时间适当增加一些。我个人觉得莲藕切得薄一些,口感更佳。
3.焯水后的藕片要立即用冷水降温,才能脆嫩。焯水后的藕片摸起来滑滑的,控干水分之后,淋上3勺白糖,两勺香醋,一勺生抽。姜末和小米辣椒放在最上面,用热花椒油泼一下,搅拌均匀即可。
4.花椒油的做法:热锅凉油放花椒,花椒多一些更香,转小火慢慢煎出香味,等油冒烟就可以关火了。挑拣出花椒,热油淋在姜末和小米辣椒上拌一拌即可。
鲜肉藕饼
1.莲藕削皮,切成块状,用料理机打成莲藕碎丁,方便也省事。如果没有料理机,就用刀剁成碎丁即可。前腿肉也切成块状,放料理机里打成肉馅,和莲藕碎丁放在大碗中。
2.接着开始调味,放入姜末、料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、花椒粉、香油、一个鸡蛋,朝一个反向搅拌均匀。然后撒入20-30克左右的淀粉,再朝一个方向翻拌均匀即可。
3.手上抹油,防止黏连,取一块莲藕肉馅,在两个手掌心之间来回摔打几次,再按压成肉饼。
4.做好的莲藕肉饼,依次放入平底锅中,小火慢慢煎,油量可以多放一些。期间要把饼竖起来,边缘也要煎熟,直到煎至两面金黄,出锅即可。
大拌菜
1.莲藕去皮切薄片,木耳提前用水泡发,并摘洗干净。处理好的莲藕和木耳需要焯水才可食用,木耳2分钟,莲藕1分钟。等水煮沸后,先放木耳,随后放莲藕,捞出后用冷水冲凉,口感更爽脆。
2.胡萝卜不用焯水,将香菜切段,一同和木耳、莲藕放在大碗里。
3.淋入生抽、香醋、香油、白糖、盐,上面撒上蒜末和花椒,泼上热油,搅拌均匀就可以啦。
4.热油不仅可以激发大蒜和花椒的香味,同时也能激发香菜的香味,更加美味。
莲藕荷兰豆炒虾仁
1.虾仁开背去虾泥,用料酒、蚝油、盐、胡椒粉、淀粉、姜丝,腌制20分钟以上。
2.荷兰豆摘掉筋膜,莲藕去皮切成薄片,冲洗干净之后,依次放入滚水中进行焯水。莲藕焯水1分钟,荷兰豆焯水15秒,为了方便省事,先放莲藕,在45秒的时候放入荷兰豆,再等15秒,一起捞出。捞出后,应立即用冷水冲凉,保持爽脆的口感。
3.热油,先炒虾仁。在炒虾仁之前,将里面的姜丝挑拣出来。虾仁炒变色后,放入蒜末、莲菜、荷兰豆,大火快速翻炒。
4.同时撒入适量盐、白糖、胡椒粉,猛火快炒40秒就可出锅,出锅前淋点芝麻油,更鲜美。
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