这次指南：第一次做菠萝咕噜肉，酸甜，清新，油腻，色泽迷人，婆婆和儿子吃得不够。
春天你爱吃什么水果？哈密瓜、芦柑、梨子还是其他的？我喜欢吃菠萝，一个因为烧菜而喜欢吃菠萝的人。待字闺中时连生抽老抽都厌恶的人当然对菠萝也不例外。以前买菠萝都不给削皮的，我可不愿意去买一个满身都是刺的玩意，还得泡盐水，想吃一口等好长时间。
如今结婚生子，为了改善家人的生活，常常绞尽脑汁换口味，连平时不敢尝试的菠萝也被用于菜肴中。前几天做了菠萝炒饭，今天换个吃法，做一道“菠萝咕咾肉”，酸酸甜甜开胃下饭，家人都爱吃。
菠萝咕咾肉__特点:酸甜开胃、肉质软嫩、清香解油腻
【食材准备】菠萝1个、青红甜椒各1个、瘦肉300克、面粉1勺、番茄酱80克、葱2根、姜丝4片、淘米水适量、淀粉2勺、鸡蛋1个、油盐适量。
____开始制作____
第一步:菠萝去皮，留顶部的花切成片，再改刀成小块，泡在淡盐水中30-60分钟。
Tips:菠萝最好让卖家削好，自己切的时候横着切，这样菠萝中间硬的部位被均匀分在每片中，口感均匀。菠萝本身有涩味，吃进去还有点麻嘴巴，所以泡淡盐水中。
第二步:瘦肉切成小丁，用淘米水泡30分钟，再用面粉裹着肉，使劲搓洗几次，然后沥干水份。
Tips:因为做菠萝咕咾肉，想要肉质嫩滑，所以就不要焯水。焯水后肉质柴，干，用淘米水和面粉可以去腥和带走一部分杂质灰尘。
第三步:沥干水分的肉加一个鸡蛋和淀粉，用手抓匀备用。
Tips:用手使劲抓肉，使肉均匀上浆，肉质细嫩。
第四步:锅中烧油，油温6成热时（插入筷子，筷子周围起很多泡泡油温就达到了）下入瘦肉炸，炸到表面煎黄捞出沥干油备用。
第五步:锅中倒入番茄酱，（喜欢甜食的可以加点白糖），加点水，小火慢慢煮，等汁水浓稠时倒入菠萝和青红椒大火翻炒均匀。
Tips:青红椒可以事先焯水，这样节省时间，菠萝和猪肉本身就是熟的，炒久了柴、出水。
第六步:青红椒稍微变色时，倒入炸好的肉，大火快速翻炒均匀出锅。
宝妈分享小窍门
想要一份好吃好看的菠萝咕咾肉，按照3个步骤操作就可以了。
1:猪肉去腥，猪肉用淘米水泡，用面粉搓洗，这样就能很好的去除腥味了。
2:除了炸肉用油外，其他不需要用油。如果油多了，水份也多，吃起来油腻腻的，口感不佳。
3:炸肉加入菠萝中，需要大火快炒，不然菠萝容易出水，菠萝吃起来干，水多了也影响口感。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，享受 每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。记得评论、点赞、转发，#宝妈私房七七八八# ，共同交流、共同进步。
