土豆香肠是特别好吃的方法，超香辣，家人吃过，特别吃饭。
热气腾腾的香肠土豆块，香味浓厚，土豆块和香肠表面裹满了浓缩的酱汁，沾满了芝麻和孜然，搭配着一碗大米饭，好吃又下饭。
这道香肠土豆块做法很简单，也很容易操作，和之前做的孜然香肠土豆片的做法不同，之前的做法土豆需要先过油，之后才下锅爆炒，这次不需要这么复杂，下锅一次就可以搞定。
【香肠土豆块】
【主料】土豆，香肠
【调料】食用盐，油，豆瓣酱，酱油，鸡精，蚝油，大葱，洋葱，蒜，绿辣椒，红辣椒，干辣椒，麻椒，孜然
【制作过程】
步骤1.土豆去皮洗干净之后切块，滚刀块。
步骤2.香肠切丁，个头稍微大一些，用的是做三明治那种火腿香肠。
步骤3.洋葱，大蒜，大葱，还有姜，切碎备用。
步骤4.青辣椒和红辣椒用清水洗干净后，切成小段。
步骤5.准备适量的干辣椒，还有麻椒。
步骤6.锅中倒入适量的食用油，放入干辣椒和麻椒，翻炒出香味。
步骤7.接着将切好的大葱，洋葱，大蒜，倒入锅中，和干辣椒麻椒一起炒。
步骤7.将土豆块，香肠丁，分别倒入锅中，不断翻炒。
步骤7.锅中加入适量的食用盐，酱油，蚝油，豆瓣酱，孜然，适量的清水，大火炖煮至汤汁收没，撒入适量的鸡精即可出锅。
出锅的香肠土豆块溢出满满的香气，将香肠土豆块盛出装盘，撒上一点芝麻作装饰，土豆烧的入口绵软，香肠带着孜然的香味，还有干辣椒的辣以及一点点麻，味道层次分明。
小提示：
1.待土豆块和香肠下锅之后，加清水的时候注意掌握量，水不要过多。
2.我没有放白糖，这里是可以放一点白糖提味的，出锅的色泽更加亮丽。
说到香肠，在我的印象中，最早的香肠诞生于欧洲，要属德国的香肠种类偏多，德国人更是爱香肠如生命，德国的香肠种类至少有1500多种，各种各样的口味，比如碳烤的，烟熏的，腌制的，油炸的，简直让人眼花缭乱。
不过咱们中国香肠的发展也一样源远流长，北魏农学家贾思勰所著的农学著作《齐民要术》中，有关于香肠的记载，里面提到的“灌肠法”，说明那个时候的人们已经开始这么吃香肠，至今我们也在用这种方法。
咱们中国的香肠一直都有自己独特的特点，南北方的香肠也各有各的不同，像有名的北方的哈尔滨红肠，北京的蒜肠，南方的四川腊肠，广东腊肠，金华火腿。
如今全国各地各种香肠的种类加起来，也得有上千种，要我说的话，好吃的香肠肉质很关键，肉质好做出来的香肠才好吃。
最怀念那种家里纯手工做的香肠特好吃，只是现在做的人没有以前多了，记得小时候过年时，在东北这边各种灌血肠，灌肉肠，灌糯米肠，刚出锅的灌肠趁热吃，那叫一个香。
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