你好，我是川菜迈师傅！有近20年经验的专业厨师。
红油肚丝
在我学厨生涯中，红油肚丝分成红油牛肚丝和红油猪肚丝两种，如果按个人喜好来说，我认为猪肚丝更好吃！你们以为呢？
这里仅介绍红油牛肚丝的做法，供大家参考！
１：牛肚一个，清洗干净，一定要把里面的油撕干净！
２：冷水入锅，加姜片１０克、葱段10克、干花椒5克、干 红辣椒段5克、料酒50克，大火烧开，撇去浮沫，小火将牛肚煮熟！一般煮制时间在40分钟左右（视牛肚的老嫩调整时间）。
3：煮好的牛肚，放凉，200克切丝
牛肚一般切成2mm厚，7cm长，按个人喜好来制作
4：牛肚丝调入盐2克、酱油5克、味精3克、香油5克、辣椒红油10克，拌匀后摆入盘中，撒上芝麻，放香菜点缀！
如果是家庭做法，可加入适量的香菜和葱丝进去拌制，效果更佳！
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