孙占成带头做饭，教你做饭。大家好，这里是越吃越可爱的食物。海鲜中鱼和虾应该吃得最多。鱼和虾富含蛋白质，鱼的脂肪也是优质脂肪。虾除了虾肉之外，虾壳也含有很多钙，吃鱼可能更麻烦。但是吃虾容易多了。
任何方法都必须以新鲜猛烈的虾为前提。现在，我将与大家分享三种做法和其中的优劣。看完了，大家心里就有答案了。
1、白灼
白灼海虾基本上会煮开水的人就会做了，难点在于控制白灼的时间要刚刚好煮熟，先把一锅水煮开，然后把虾放进去白灼，一般来说5分钟内可以，小点的虾2、3分钟刚好，这个时候的虾是最嫩最鲜甜，连着壳捞出来，配上蒜蓉辣酱或是简单的生抽蘸着吃，新手也是没难度。
优点：上手简单，最难也就做个蘸酱，大人小孩都爱吃。
缺点：毕竟是滚到了水里煮熟，流动的水也会带走一些虾的鲜味，如果不介意，倒也不影响口感和肉质，总体来说最家常。
2、爆炒
爆炒的大虾需要提前给虾开背，佐料一般有大葱蒜片和姜丝，油热7分先爆香佐料，随后下入开好背的大虾，大火爆炒不放一滴水，至于口味上可盐可辣，选择比较多样化，油温够高能够把海鲜的香味全都呛出来，吃得就是酥香。
优点：经过高油温和多种佐料爆炒，香酥并存口感丰富，味道上可以选的花样也多，对虾的要求可以稍微降低。
缺点：对厨艺要求相对较高，特别是开背和炝锅这个环节，爆炒势必会把虾的鲜味炒走一些，好在各种佐料可以弥补。
3、清蒸
真正的0基础厨房新手可以做，把蒸笼里的水烧开，把虾放进去盖盖子蒸3-5分钟开吃，最好是还活蹦乱跳的虾，这样蒸出来的虾，会留下汤汁，都是鲜甜的！不用放油盐，本身就有味道了。
优点：真正0添加，对新手最友好的做法，蒸出来的虾没加一滴水，味道就是鲜和甜，连汁水都是甜的，原汁原味。
缺点：对虾要求最高，一只死掉都不行，口味单一就是鲜和甜。
经过我的观察，爆炒椒盐虾多是喝酒的人选择，而清蒸大虾被吃得最快最多，不怕上火多吃也没事，原汁原味只需最淳朴的做法，当然，虾仁还可以做很多种菜品，比如虾仁猪心，虾仁蒸蛋，虾仁焖菜等等，今天只是列举了其中3种家常菜里最常见到的供大家参考，大家认为这3种做法里，哪种你一个人能吃2近以上？
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