大家好,我是第一位厨师张大雷。注视着我们。可以参考更多的食物配方,使你的生活更加美味。
肉包子是我们生活中经常见到的面食,记得几十年前,只有在过年过节的时候才能美美地吃上一顿,现在随着百姓生活水平的提高,一般的家庭都能随时吃上肉包子。
那么肉包子怎样做才好吃呢?今天给大家分享一个芹菜肉包子的家常做法,学会这样调肉馅,包子松软鲜香,好吃又解馋,喜欢的就一起来试试吧。
下面我们开始制作:
1.准备一个和面盆,加入中筋面粉400克,倒入提前用温水化开的酵母粉(100克面粉加1克酵母粉),边加边搅拌。
2.先搅成面絮,再揉成面团,盖上盖子,把面团醒发至两倍大,这个时间大概要1个小时左右。
3.在这个时间,我们开始做包子馅,洗净的芹菜一把,切成碎粒,放入盆中,加入一勺食盐,杀出芹菜里面的水分。
4.把芹菜杀出水分以后,用手挤干水分,放入盆中备用。
5.准备提前打好的猪肉馅500克,加入适量的葱姜水,用筷子搅匀,这样做出来的馅料更加鲜嫩,搅匀以后,开始调馅。
6.里面加入胡椒粉,生抽,鸡精,蚝油,葱油各适量,打入一个鸡蛋,用筷子搅拌均匀,最后加入少许芝麻油,拌匀备用。
7.然后把芹菜倒入馅料里面,用筷子拌匀。
8.等面团醒发好以后,先在案板上撒上适量的干面粉,把面团放在案板上揉搓排气,切成大块,再搓成长条,用刀切成大小均匀的面剂子。
9.再逐个按扁,用擀面杖擀成圆形的面皮。
10.用左手托住面皮,然后把馅料放到面皮中间,用左手的拇指按住馅料,右手向前捏合,做成包子的形状,放在案板上二次醒发10分钟。
11.10分钟过后,在篦子上面刷上一层食用油,避免蒸包子的时候粘连。
12.然后把做好的包子生胚放在篦子上面,再放入蒸锅中,开大火把水烧开。
13.水开后改成中火,连续蒸15分钟,关火后继续焖5分钟,取出蒸好的包子,就可以开吃了。
14.好了,一道松软鲜香的肉包子就做好了,喜欢吃包子的朋友,有时间可以在家里试一下。
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