青椒辣肠鱼，家庭烹饪方法。
食材用料：
鳝段、红椒、绿椒、料酒、香辣酱、葱、姜、蒜、花椒粒、干辣椒、生抽、老抽、鸡精、食盐、白糖、水淀粉。
烹饪步骤：
葱切成葱花，蒜姜切碎，红绿椒切片，干辣椒切段。
鳝段清洗后，准备焯水。锅里添加适量清水，加一勺料酒去腥。冷水将鳝段入锅，水滚开后鳝段焯水十五秒左右，捞出冲洗备用。
锅里加少许底油，油热后，下入一小把花椒粒，葱姜蒜干辣椒入锅炒香。加一勺香辣酱，炒匀，炒出红油。然后将鳝段入锅。
鳝段入锅后转中火，与配料翻炒均匀。沿锅边淋入一勺料酒，利用锅边高温烹出料酒香气，进一步去腥。
鳝段翻炒几下，下入红绿椒，将食材炒至断生。
开始调味。锅里加入少许食盐、鸡精、生抽，再添一小勺老抽上色。
加水淀粉一小勺，稍微勾芡。小火焖一到两分钟。收汁后，淀粉糊化，使调料更好的包裹鳝段，口感、滋味更好。
出锅前，来一点儿白糖提鲜，这道双椒香辣鳝段烹炒完成。
